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Mind Map by Wilton Barrios, updated more than 1 year ago
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Procesos de Producción del Pollo para el consumo humano en Colombia_1
- 10. Transporte: Los productos son trasportados en vehículos con equipos que
aseguran las condiciones de conservación del producto.
- 7. Desprese: Las canales de pollo son fraccionadas en sus diferentes
partes, teniendo controles necesarios para evitar cualquier contaminación
de los productos.
- 6. Muestreo por parte de invima: verificar los estándares sanitarios, los
análisis son realizados en laboratorios autorizados por Invima.
- 4. Evisceración: La autoridad sanitaria realiza la inspección Post Mortem
durante la etapa de evisceración.
- 2. Granja: En las granjas hay establecido un programa de Bioseguridad, la
cual garantiza el buen manejo y la salud animal y permite que crezcan bajo
optimas condiciones sanitarias y de nutrición.
- 1. Incubación: El proceso de incubación tarda 18 días luego son trasladados
a las nacedoras donde permanecen 3 días. Luego de que nacen son
seleccionados de acuerdo a su sexo y calidad.
- 3. Recepción de aves en la planta: Las instalaciones cuenta con las
condiciones necesarias para garantizar el bienestar de las aves
Annotations:
- hhh
- 5. Enfriamiento: Es una de las operaciones más importantes para
garantizar la inocuidad del alimento. La temperatura a la que esta el
producto es a 4°C.
- 9. Almacenamiento: Los productos son almacenados en cuartos donde se
controla las condiciones sanitarias de instalación, humedad y temperatura.
- 8. Empaque: son sometidos a procesos de empaque en el menor tiempo
posible. Evitando tiempos de espera prolongados en áreas con las
condiciones ambientales necesarias para evitar cualquier contaminación al
producto.
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