Antropologia da Gastronomia Brasileira Regional

Particularidades da gastronomia brasileira
Evolução, desenvolvimentos físico, material e cultural
A gastronomia brasileira é o resultado, como já falamos, das influências portuguesa, negra e indígena
Origem da gastronomia brasileira
Presença indígena na alimentação do brasileiro
O cotidiano dos colonizadores
A doçaria no Brasil colonial
A INFLUÊNCIA DOS AFRICANOS
A cultura africana
Na culinária regional, por exemplo, a herança africana é muito forte.
A cozinha africana utiliza-se mais dos assados do que a fritura.
Vieram da África, por exemplo, o coco, a banana, o café, a pimenta malagueta e o azeite-de-dendê.
Os negros não traziam consigo nenhum ingrediente culinário comum em sua terra natal.
Os hábitos alimentares indígenas
COZINHA REGIONAL DA REGIÃO NORTE]
A alimentação dos mineiros foi influenciada pela culinária indígena. Alimentavam- se de mandioca e milho, da caça, da pesca e das frutas.
Podemos dizer que as cozinhas regionais são fruto da combinação de elementos geográficos, sociais e culturais que se consolidaram ao longo da história.
As práticas alimentares desenvolvidas ao longo do tempo se enraízam nessa sociedade passando a identifica-la e incorporando-se ao seu patrimônio cultural.
O ato da alimentação, mais do que biológico, constitui um processo social, cultura e ambiental.
Evolução da gastronomia da região norte
Essa região possui uma imensa área geográfica para termos ideia das dimensões territoriais é considerada a maior região brasileira em extensão que ocupa o equivalente a quase 45% da área total do Brasil.
floresta amazônica é o grande celeiro de riquezas naturais com seus rios e extensa vegetação que proporcionam uma fauna e flora inigualável no mundo e assim oferece uma riqueza de produtos para sua gastronomia.
Hoje em dia muito das preparações e pratos típicos da região norte são heranças culturais destes ancestrais.
A culinária do estado do Amazonas é muito rica, exótica e tem como base os traços culturais dos índios, pois mesmo com a presença de colonizadores no local as tradições permaneceram fortes.

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