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Description
Mind Map by Paulina Hernández, updated more than 1 year ago
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Aditivos
Alimentarios
- Cualquier sustancia que es agregada
a un alimento con un fin especifico.
- Este fin puede ser:
- Retrasar caducidad
- Agregar sabor
- Potenciadores
Annotations:
- Realzan el sabor de los alimentos.
- Edulcorantes
Annotations:
- Alternativas diferentes al azúcar, que tienen la función de endulzar los alimentos.
- Potenciadores
- Conservar frescura
- Antioxidantes
Annotations:
- Evitan la oxidacion de los alimentos e impiden el enranciamiento y la decoloracion.
- Antioxidantes
- Modificar y mantener la
textura de un alimento.
- Colorantes
Annotations:
- Añadir o restaurar color, mejorando su aspecto.
- Emulsionantes
Annotations:
- Mantener la consistencia y la textura.
- Estabilizantes
Annotations:
- Evitar que se disgreguen los ingredientes.
- Acidulzantes
Annotations:
- Modifican la acidez o alcalinidad.
- Espesantes
Annotations:
- Añaden viscosidad a los alimentos.
- Colorantes
- Retrasar caducidad
- Este fin puede ser:
- Seguridad en el consumo
- Como se evalúa ?
- Examenes toxicologicos
- Pruebas en animales y en humanos
- Examenes toxicologicos
- Regulacion
- Se establece el "Nivel sin
efecto adverso observado"
- Despues se establece, la "Ingesta
Diaria Admisible" (IDA)
- Cantidad aproximada de
un aditivo alimentario,
que se puede consumir
diariamente durante
toda la vida sin que
presente un riesgo
apreciable para la salud.
- Cantidad aproximada de
un aditivo alimentario,
que se puede consumir
diariamente durante
toda la vida sin que
presente un riesgo
apreciable para la salud.
- Despues se establece, la "Ingesta
Diaria Admisible" (IDA)
- Se establece el "Nivel sin
efecto adverso observado"
- Como se evalúa ?
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