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Jorge Andrés Cardona Muñoz Proceso de Producción de Pollo para Consumo Humano en Colombia
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Industria Colombiana
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teoría general de sistemas
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Carlos Aristizáb
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Jorge Andrés Cardona Muñoz Proceso de Producción de Pollo para Consumo Humano en Colombia
Incubación (Inicio del Proceso)
Incubación y nacimiento de los pollos
Granja
Se alimentan hasta llegar al peso necesario
Recolección de Animales en Granja
Cuando tienen el peso requerido son transportados para el sacrificio
Recepción en la Planta - Inspección Ante - Mortem
Los animales son recibidos e inspeccionados antes del sacrificio
Evisceración - Inspección Post Mortem
Los animales son sacrificados e inspeccionados
Enfriamiento
El pollo es enfriado hasta 4°C
Muestreo por parte del INVIMA
El personal de la empresa toma muestas y las envia a laboratorios revisados por el INVIMA
Desprese
Los pollos son porcionados de acuerdo a los requerimientos del mercado
Empaque
El pollo es empacado y etiquetado
Almacenamiento
Se realiza el almacenamiento en bodegas con control de temperatura y humedad
Transporte (Fin del Proceso)
Para el transporte se emplean vehiculos con temperatura controlada para mantener la cadena de frío
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