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Proteínas simples-AS
- Proteínas fibrosas
- Como hebras ,
ya sean solas o
en grupos
- generalmente
poseen estructura
secundaria
- Insolubles en agua
- Unidades estructurales
o estructuras
protectoras .Ex, la
queratina en el cabello
yla piel , algunas fibras
vegetales , tambien en
las cutículas .Ademas de
lae algunos son de
contraccion como la
miosina de los
músculos y la elastina
del tejido conjuntivo
- Como hebras ,
ya sean solas o
en grupos
- Proteínas globulares
- las proteínas globulares se dividen
en 6 categorías y en general , estos
son :
- Casi redondeada
en su contorno
- Conla estructura
terciaria o cuaternaria
- La función enzimática y
no enzimática
- La función enzimática y
no enzimática
- en su mayoría solubles
, sin son pequeñas
(disminuye la
solubilidad y aumenta
la coagualidad en el
calor en el aumento de
tamaño) ,por ejemplo ,
las enzimas
- Casi redondeada
en su contorno
- las proteínas globulares se dividen
en 6 categorías y en general , estos
son :
- Albúminas
- Las moleculas grandes,
solución de sal neutra ,
soluble en agua y se diluye ,
se coagula al calentarla .Por
ejemplo , la beta -amilasa ,
la albúmina de huevo , la
albúmina de suero
sanguíneo , los granos de
trigo (triticum ) y las
semillas de ricino (ricinus
comunnis) .
- Las moleculas grandes,
solución de sal neutra ,
soluble en agua y se diluye ,
se coagula al calentarla .Por
ejemplo , la beta -amilasa ,
la albúmina de huevo , la
albúmina de suero
sanguíneo , los granos de
trigo (triticum ) y las
semillas de ricino (ricinus
comunnis) .
- Globulinas
- las moléculas grandes , neutrales , solubles
en agua salada , se coagulan al calentarse
en altas temperaturas , por ejemplo , la
a-amilasa , los anticuerpos en la sangre , las
globulinas de suero , el fibrínogeno
sanguíneo , los granos de trigo , semillas de
resina , mostazas , legumina y viscillín de los
guisantes , el archín , y cornarchin de los
cacahuates y la glicina de la soja
- las moléculas grandes , neutrales , solubles
en agua salada , se coagulan al calentarse
en altas temperaturas , por ejemplo , la
a-amilasa , los anticuerpos en la sangre , las
globulinas de suero , el fibrínogeno
sanguíneo , los granos de trigo , semillas de
resina , mostazas , legumina y viscillín de los
guisantes , el archín , y cornarchin de los
cacahuates y la glicina de la soja
- prolaminas
- Insolubles en agua pero solubles
en soluciones salinas y alcohol del
70-80%, por ejemplo, la gliadina de
trigo , la cebada y herdein de zeína
de maíz . estros son casi ausente
en dicotyle-dones
- Gluterinas
- Insolubles en agua , pero
solubles en un ácido debil o
una base . Por ejemplo , el
oryzenin de arroz y la
hordenina en la cebada
- Insolubles en agua , pero
solubles en un ácido debil o
una base . Por ejemplo , el
oryzenin de arroz y la
hordenina en la cebada
- Insolubles en agua pero solubles
en soluciones salinas y alcohol del
70-80%, por ejemplo, la gliadina de
trigo , la cebada y herdein de zeína
de maíz . estros son casi ausente
en dicotyle-dones
- Histonas
- moléculas poequeñas con
mas proteínas básicas ,
solubles en agua , pero no
se coagulan fácilmente con
el calor ,. por lo general se
encuentra asociadas con
los ácidos nucleicos , como
en nucleopreteínas
- moléculas poequeñas con
mas proteínas básicas ,
solubles en agua , pero no
se coagulan fácilmente con
el calor ,. por lo general se
encuentra asociadas con
los ácidos nucleicos , como
en nucleopreteínas
- prolaminas
- contienn aminoácidos
básicon , soluble en agua
y no se coagulan com el
calor
- contienn aminoácidos
básicon , soluble en agua
y no se coagulan com el
calor
- Ángel Javier Avilés Ramírez
- Socorro García Hernández
- 3° "A"
- 3° "A"
- Socorro García Hernández
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