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La clasificación de las operaciones unitarias
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Mapa mental, sobre la clasificación de las operaciones unitarias en alimentos.
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operaciones unitarias
balance de materia y energia
ingeniería
Mind Map by
Duban Astudillo
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Created by
Duban Astudillo
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La clasificación de las operaciones unitarias
Según la naturaleza de la transformación llevada a cabo,
Etapas físicas
Molienda, Tamizado, Mezcla, Fluidización
Sedimentación, Flotación, Filtración
Rectificación, Absorción, Extracción
Adsorción, Intercambio de calor, Evaporación, Secado, etc
Etapas químicas
Refinado
Pelado químico
Etapas bioquímicas
Fermentación
Esterilización
Pasteurización
Pelado enzimático.
Según la propiedad transferida,
Operaciones Unitarias de transporte de cantidad de movimiento
Circulación interna de fluidos
Circulación externa de fluidos
Movimiento de sólidos en el seno de fluidos
Operaciones Unitarias de transferencia de materia.
Destilación
Extracción
Absorción
Adsorción
Intercambio Iónico:
Operaciones Unitarias de transmisión de calor
Conducción
Convección
Radiación
Operaciones Unitarias de transferencia simultánea de materia-calor
Humidificación y Deshumidificación
Cristalización
Deshidratación
Operaciones Complementarios
Trituración
Molienda
amizado y Mezclado de sólidos y pastas, etc.
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