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Mango Ataulfo

Características
1. Botánicas
  1. Fruto
    1. Drupa aplanada
    2. Climatérico
    3. Tropical
2. Organolépticas
  1. Color amarillo
  2. Sabor ácido
  3. Olor característico de la variedad
  4. Pulpa firme, jugosa y con poca fibra
3. Nutricionales
  1. Fenoles (Anti-oxidante)
  2. -Magnesio -Hierro -Selenio
  3. Contiene Vitamina A, B y C
Cosecha y Calidad
1. Índices de Cosecha
  1. La pulpa cambia del color verde amarillento a verde
    1. La piel cambia del color verde oscuro a verde claro y al amarillo
      1. Llenado de los hombros
2. Índices de Calidad
  1. Uniformidad de forma y tamaño
    1. Extra Grande (324 a 606 g o más).
      1. Grande (269 a 323g)
        Mediano (239 a 268g)
        Chico (119 a 238g.)
        Mango ataulfo niño (MENOR A 118 GRAMOS)
  2. Ausencia de pudriciones y defectos
    1. Fisiopatías y daños físicos
      1. Descomposición interna de la pulpa
        Quemaduras por látex
        Abrasiones de la piel
        Semilla gelatinosa
        Daño por calor
        Punta blanda
        Daño por frío
    2. Enfermedades
      1. La pudrición de la cicatriz del pedúnculo por Diplodia
        Antracnosis
  3. Especificaciones fisicoquímicas
    1. Grados Brix (8° mínimo)
      1. Color amarillo
        Textura lisa
Efectos del Etileno (100 ppm)
1. Maduración más acelerada (5-9 días) y uniforme de la fruta
Control de Daños
1. Normatividad
  1. Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-188-SCFI-2012,
2. Practicas Culturales
  1. Tratamiento con agua caliente
    1. Mantenimiento de la T y HR óptimas
      1. Tratamiento con fungicidas postcosecha
        Tratar con cuidado el producto para evitar daños físicos
3. Almacenamiento
  1. Atmósfera Controlada
    1. 5-8% CO2
      1. 3-5% O2
        H.R. de 90-95%
        13°C (para mangos en el estado verde maduro) 10°C (para frutas parcial o completamente maduras)
        Respiración
  2. Vida poscosecha
    1. 2-4 semanas en aire
      1. 3-6 semanas en AC

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Mango Ataulfo

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