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Description
Mind Map by Andres Aponte, updated more than 1 year ago
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Mango Ataulfo
- Características
- Botánicas
- Fruto
- Drupa aplanada
- Climatérico
- Tropical
- Drupa aplanada
- Fruto
- Organolépticas
- Color amarillo
- Sabor
ácido
- Olor característico
de la variedad
- Pulpa firme, jugosa
y con poca fibra
- Color amarillo
- Nutricionales
- Fenoles
(Anti-oxidante)
- -Magnesio
-Hierro
-Selenio
- Contiene
Vitamina A, B y C
- Fenoles
(Anti-oxidante)
- Botánicas
- Cosecha y Calidad
- Índices de Cosecha
- La pulpa cambia del
color verde
amarillento a verde
- La piel cambia del color
verde oscuro a verde
claro y al amarillo
- Llenado de los
hombros
- Llenado de los
hombros
- La piel cambia del color
verde oscuro a verde
claro y al amarillo
- La pulpa cambia del
color verde
amarillento a verde
- Índices de Calidad
- Uniformidad de
forma y tamaño
- Extra Grande (324 a 606 g o más).
- Grande (269 a 323g)
- Mediano (239 a 268g)
- Chico (119 a 238g.)
- Mango ataulfo niño (MENOR A 118 GRAMOS)
- Mango ataulfo niño (MENOR A 118 GRAMOS)
- Chico (119 a 238g.)
- Mediano (239 a 268g)
- Grande (269 a 323g)
- Extra Grande (324 a 606 g o más).
- Ausencia de pudriciones
y defectos
- Fisiopatías y daños físicos
- Descomposición interna de la pulpa
- Quemaduras por látex
- Abrasiones de la piel
- Semilla
gelatinosa
- Daño por calor
- Punta blanda
- Daño por frío
- Daño por frío
- Punta blanda
- Daño por calor
- Semilla
gelatinosa
- Abrasiones de la piel
- Quemaduras por látex
- Descomposición interna de la pulpa
- Enfermedades
- La pudrición de la cicatriz del
pedúnculo por Diplodia
- Antracnosis
- Antracnosis
- La pudrición de la cicatriz del
pedúnculo por Diplodia
- Fisiopatías y daños físicos
- Especificaciones
fisicoquímicas
- Grados Brix (8° mínimo)
- Color amarillo
- Textura lisa
- Textura lisa
- Color amarillo
- Grados Brix (8° mínimo)
- Uniformidad de
forma y tamaño
- Índices de Cosecha
- Efectos del Etileno (100 ppm)
- Maduración más acelerada (5-9 días) y
uniforme de la fruta
- Maduración más acelerada (5-9 días) y
uniforme de la fruta
- Control de Daños
- Normatividad
- Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-188-SCFI-2012,
- Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-188-SCFI-2012,
- Practicas Culturales
- Tratamiento con agua caliente
- Mantenimiento de la T y HR óptimas
- Tratamiento con fungicidas postcosecha
- Tratar con cuidado el producto para evitar daños físicos
- Tratar con cuidado el producto para evitar daños físicos
- Tratamiento con fungicidas postcosecha
- Mantenimiento de la T y HR óptimas
- Tratamiento con agua caliente
- Almacenamiento
- Atmósfera Controlada
- 5-8% CO2
- 3-5% O2
- H.R. de 90-95%
- 13°C (para mangos en el estado verde maduro)
10°C (para frutas parcial o completamente maduras)
- Respiración
- Respiración
- 13°C (para mangos en el estado verde maduro)
10°C (para frutas parcial o completamente maduras)
- H.R. de 90-95%
- 3-5% O2
- 5-8% CO2
- Vida poscosecha
- 2-4 semanas en aire
- 3-6 semanas en AC
- 3-6 semanas en AC
- 2-4 semanas en aire
- Atmósfera Controlada
- Normatividad
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