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Description
Mind Map by kleicymaciel, updated more than 1 year ago
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Created by kleicymaciel
about 9 years ago
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Probióticos e prebióticos: o estado da arte
- A microbiota intestinal humana exerce um papel
importante tanto na saúde quanto na doença e a
suplementação da dieta com probióticos e
prebóticos pode assegurar o equilibrio dessa
microbiota.
- Probióticos
- São microrganismos vivos,
administrados em quantidades
adequadas, que conferem
benefícios à saúde do hospedeiro
- São microrganismos vivos,
administrados em quantidades
adequadas, que conferem
benefícios à saúde do hospedeiro
- Prebióticos
- São carboidratos não-digeríveis, que afetam
beneficamente o hospedeiro, por estimularem
seletivamente a proliferação e/ou atividade de
populações de bactérias desejáveis no cólon.
- São carboidratos não-digeríveis, que afetam
beneficamente o hospedeiro, por estimularem
seletivamente a proliferação e/ou atividade de
populações de bactérias desejáveis no cólon.
- Simbióticos
- É aquele no qual um probiótico e um
prebiótico estão combinados. Ou seja,
a interação entre o probiótico e o
prebiótico.
- É aquele no qual um probiótico e um
prebiótico estão combinados. Ou seja,
a interação entre o probiótico e o
prebiótico.
- Probióticos
- As fibras da dieta estão
incluidas na ampla categoria
dos carboidratos
- Solúveis, insolúveis ou
mistas, podendo ser
fermentáveis ou não.
- Inclusão de oligossacarídeos e
outros carboidratos não
digeríveis.
- Solúveis, insolúveis ou
mistas, podendo ser
fermentáveis ou não.
- Principais bactérias empregadas
nos alimentos funcionais
probióticos
- Gênero: Lactobacillus, Bifidobacterium e, em memor escala, Enterocossus faccium.
- Gênero: Lactobacillus, Bifidobacterium e, em memor escala, Enterocossus faccium.
- Vantagens nutricionais
- supressão do numero de células viáveis
- alteração do metabolismo microbiano
- estímulo da imunidade do hospedeiro
- supressão do numero de células viáveis
- Efeitos probióticos
- Modulação da microbiota intestinal:
Competição por sitios de adesão;
Competição por nutrientes;
Produção de composos
antimicrobianos
- Alteração do metabolismo microbiano:
Aumento ou diminuição da atividade
enzimática
- Estímulo da imunidade do hospedeiro:
Aumento dos níveis de anticorpos;
Aumento da atividade dos macrófagos
- Estímulo na absorção de determinados nutrientes:
como o cálcio
- Outros possíveis efeitos probióticos:
preservação do câncer
- Modulação da microbiota intestinal:
Competição por sitios de adesão;
Competição por nutrientes;
Produção de composos
antimicrobianos
- Aplicações na industria de alimentos
- leites fermentados, iorgute, sobremesas à
base de leite, leite em pó destinado a
recém-nascidos, sorvetes, sorvetes de iorgute
e diversos tipos de queijo, além de produtos
na fórmula de cápsulas ou produtos em pó
paraserem dissolvidos em bebidas frias,
alimentos de origem vegetal fermentados e
maionese.
- leites fermentados, iorgute, sobremesas à
base de leite, leite em pó destinado a
recém-nascidos, sorvetes, sorvetes de iorgute
e diversos tipos de queijo, além de produtos
na fórmula de cápsulas ou produtos em pó
paraserem dissolvidos em bebidas frias,
alimentos de origem vegetal fermentados e
maionese.
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