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Description
Mind Map by Mary Joseph Ponce, updated more than 1 year ago
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Created by Mary Joseph Ponce
over 1 year ago
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Fasé del beneficiado vía proceso húmedo del café
- 1. Cosecha
- En esta etapa se recolecta
la cereza "madurita".
- 2. Traslado del café al beneficio
- Se clasifica y verifica la cantidad de defectos en el café.
- 3. Despulpado
- Cuando las uvas del café esten libre de uvas verdes o negras o
de cualquier materia, el café debe inmediatamente ser
despulpado.
- 4. Remoción del murcilago
- Se debe remover el mucilago, ya sea por vía
mecánica o por fermentación natural.
- 5. Lavado
- Cuando el grano esta en su punto se debe lavar ya sea en los
dos tipos de lavados: manual o mecánico.
- 6. Secado
- Se debe secar el café inmediatamente después de lavarlo ,
revolviendolo contuniamente; Existen dos tipos de secado:
1. Natural 2. Mecánico.
- El café en pergamino tiene que tener un contenido de
humedad comprendido entre 9 y 12 %, para almacenarlo,
venderlo o trillarlo posteriormente.
- Realizado por Mary Joseph Ponce para la
asignatura Beneficiado Húmedo-UNAH
- Realizado por Mary Joseph Ponce para la
asignatura Beneficiado Húmedo-UNAH
- El café en pergamino tiene que tener un contenido de
humedad comprendido entre 9 y 12 %, para almacenarlo,
venderlo o trillarlo posteriormente.
- Se debe secar el café inmediatamente después de lavarlo ,
revolviendolo contuniamente; Existen dos tipos de secado:
1. Natural 2. Mecánico.
- El café estará a punto de lavado cuando la miel o
mucilago permita ser diluida en agua.
- Cuando el grano esta en su punto se debe lavar ya sea en los
dos tipos de lavados: manual o mecánico.
- Fermentación del mucilago, se coloca en una pila para empezar
un proceso corto de fermentación.
- Se debe remover el mucilago, ya sea por vía
mecánica o por fermentación natural.
- Ya en la maquina despulpadora se separa la
pulpa y se sueltan los granos.
- Cuando las uvas del café esten libre de uvas verdes o negras o
de cualquier materia, el café debe inmediatamente ser
despulpado.
- En el beneficio se recibe el café cortado ya sea de tres
formas: convencional (con agua), semi seco y seco. Se lleva
un registro del café recolectado por lotes.
- Se clasifica y verifica la cantidad de defectos en el café.
- Una vez recolectado el café los cortadores
lo llevan al punto de recolección y peso.
- En esta etapa se recolecta
la cereza "madurita".
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