Análisis bromatológico

Description

Análisis y control de calidad de los alimentos
Valentina Perafan
Mind Map by Valentina Perafan , updated 9 months ago
Valentina Perafan
Created by Valentina Perafan 9 months ago
2
0

Resource summary

Análisis bromatológico
  1. El análisis bromatológico es un conjunto de técnicas analíticas utilizadas para determinar la composición química y nutritiva de los alimentos y materias primas.
    1. Determinación de: • Humedad • Proteínas • Grasas • Cenizas • Fibra • Carbohidratos • Vitaminas y Minerales
      1. Principales equipos empleados:
        1. Balanzas analíticas
          1. Mufla
            1. Extractores Soxhlet
              1. Destiladores
                1. Espectrofotómetros
                  1. Cromatógrafos
                    1. Microscopios
                    2. Estas técnicas permiten evaluar la presencia y cantidad de nutrientes esenciales en los alimentos
                    3. El análisis bromatológico es una herramienta crucial en la evaluación de la calidad y seguridad alimentaria, así como en la formulación de dietas equilibradas y adecuadas para diferentes propósitos nutricionales.
                    4. Análisis gravimétricos y volumétricos implicados:
                      1. Determinación del % de humedad: Por desecación gravimétrica. Determinación del % de proteínas: Por el método de Kjeldahl. Determinación del % de grasas: Por extracción con solventes orgánicos. Determinación del % de cenizas: Por calcinación gravimétrica. Determinación del % de fibra: Por métodos enzimáticos o químicos. Determinación del % de carbohidratos: Calculado por diferencia.
                      Show full summary Hide full summary

                      Similar

                      INGENIERIA DE MATERIALES
                      Ricardo Álvarez
                      Elementos Básicos de Ingeniería Ambiental
                      Evilus Rada
                      Historia de la Ingeniería
                      Camila González
                      Introducción a la Ingeniería de Software
                      David Pacheco Ji
                      UNIDAD II DIBUJO PROYECTIVO
                      anyimartinezrued
                      GENERALIDADES DE LAS EDIFICACIONES
                      yessi.marenco17
                      MAPA MENTAL SOFTWARE APLICADOS EN INGENIERÍA CIVIL
                      Ruben Dario Acosta P
                      Estado de la ingenería mecánica y su perspectiva a futuro
                      Roberto Martinez
                      MAPA CONCEPTUAL SOBRE LA INICIATIVA CDIO
                      Victor Antonio Rodriguez Castañeda
                      Características de la Pitahaya y su potencial de uso en la industria alimentaria
                      Héctor Infanzón
                      Diapositivas neumática
                      Victor Zamora Delgado