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Description
Mind Map by Jhenyfer Constantino, updated more than 1 year ago
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Created by Jhenyfer Constantino
over 8 years ago
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Compostos bioativos
- POLIFENÓIS
- Flavonóides
- Auxilia na absorção de vitamina C,
anti-inflamatório, antialérgico,
anti-hemorrágico, anticâncer e
antioxidante
- Antoxantinas
- Cores claras ou amareladas
- Repolho branco,
batata e cebola
- Repolho branco,
batata e cebola
- Cores claras ou amareladas
- Isoflavona
- Soja, tofu, grão-de-bico,
lentilha e feijão branco
- Soja, tofu, grão-de-bico,
lentilha e feijão branco
- Auxilia na absorção de vitamina C,
anti-inflamatório, antialérgico,
anti-hemorrágico, anticâncer e
antioxidante
- Ác. Fenólicos
- Fenol
- Frutas, chá, azeite, cacau, café, romãs, ervas e especiarias
- Frutas, chá, azeite, cacau, café, romãs, ervas e especiarias
- Ácido fenólico
- Açaí e uva
- Açaí e uva
- Fenol
- Lignanas
- Substância fenólica que consegue se
ligar aos receptores de estrógeno
- Principalmente na linhaça,
gergelim e grão-de-bico
- Principalmente na linhaça,
gergelim e grão-de-bico
- Substância fenólica que consegue se
ligar aos receptores de estrógeno
- Estilbenos
- Composto fenólico que apresenta
o grupo hidrocarboneto
- Amendoim, nozes, cacau,
uvas, vinhos
- Amendoim, nozes, cacau,
uvas, vinhos
- Composto fenólico que apresenta
o grupo hidrocarboneto
- São resistentes aos impactos
e estáveis ao calor
- Flavonóides
- CAROTENÓIDES
- Carotenos
- α
- 1 molécula de
pró-vitamina A
- Cenora, abóbora
- Cenora, abóbora
- 1 molécula de
pró-vitamina A
- β
- 2 moléculas de
pró-vitamina A
- Mais ativo e de maior
bioconversibilidade
- Mamão, manga
- Mais ativo e de maior
bioconversibilidade
- 2 moléculas de
pró-vitamina A
- Licopeno
- Tomate, morango
- Tomate, morango
- α
- Xantofilas
- Bixina
- Urucum
- Urucum
- Luteína
- Brócolis
- Brócolis
- Zeaxantina
- Pimentão
amarelo
- Pimentão
amarelo
- Bixina
- Lipofílicos, moderadamente estáveis
ao calor, perdem a cor por oxidação
- Carotenos
- GLICOSINOLATOS
- Compostos Organossulfurados
- Crucíferas
- Couve
- Couve
- Lilináceas
- Bulbos
- Bulbos
- Crucíferas
- Compostos Organossulfurados
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