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Description
Mind Map by hernan lugo cabezas, updated more than 1 year ago
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Created by hernan lugo cabezas
almost 9 years ago
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MICROORGANISMOS PRESENTES EN
LOS ALIMENTOS
- Son los seres vivos cuya visualización no es posible efectuarla con el ojo, es decir, que es necesario para el
hombre usar equipos especiales, como los microscopios, para poder verlos.
- Se clasifican en:
- BACTERIAS
- Organismos unicelulares que pueden tener
distintas formas alargadas o redondeadas. Las
bacterias son los organismos más abundantes
del planeta.
- RELACIÓN CON EL SER HUMANO
- BENEFICIOSOS
- Son aquellos que no producen
daño a la salud
- Son aquellos que no producen
daño a la salud
- PERJUDICIALES
- PRINCIPALES ENFERMEDADES
- SALMONELLA
- Presente en:
Huevos crudos,
aves crudas o
alimentos ya
elaborados que se
dejan a
temperatura
ambiente por
varias horas.
- Presente en:
Huevos crudos,
aves crudas o
alimentos ya
elaborados que se
dejan a
temperatura
ambiente por
varias horas.
- E. COLI
- Presente en: Carne
de res cruda o poco
cocinada, leche
cruda o agua sin la
adecuada
potabilización.
- Presente en: Carne
de res cruda o poco
cocinada, leche
cruda o agua sin la
adecuada
potabilización.
- Listeria
monocytogenes
- Presente en: Alimentos
refrigerados,leche
cruda,quesos blandos y
otros.
- Presente en: Alimentos
refrigerados,leche
cruda,quesos blandos y
otros.
- Campylobacter
jejuni
- Presente en : Carne de
pollo cruda o poco
cocinada, pescado crudo y
agua sin potabilizar.
- Presente en : Carne de
pollo cruda o poco
cocinada, pescado crudo y
agua sin potabilizar.
- Staphylococcus
aureus
- Presente : Jamón
cocido, productos de
pastelería, lácteos y
ensaladas.
- Presente : Jamón
cocido, productos de
pastelería, lácteos y
ensaladas.
- Shigella
- Presente en:
Ensaladas, futas y
verduras crudas.
- Presente en:
Ensaladas, futas y
verduras crudas.
- Yersinia
enterocolítica
- Presente en:
Carne de
res,pescado,
marisco.
- Presente en:
Carne de
res,pescado,
marisco.
- SALMONELLA
- PRINCIPALES ENFERMEDADES
- BENEFICIOSOS
- QUÉ NECESITAN PARA CRECER?
- ALIMENTOS
- carbono, nitrógeno, hidrógeno y fósforo, entre otros.
- carbono, nitrógeno, hidrógeno y fósforo, entre otros.
- TEMPERATURA
- Entre los 5ºC y los 60ºC.
- Entre los 5ºC y los 60ºC.
- HUMEDAD
- La mayor parte necesitan de agua para crecer.
- La mayor parte necesitan de agua para crecer.
- TIEMPO
- Éstas crecen más rápido que cualquier microorganismo.
- Éstas crecen más rápido que cualquier microorganismo.
- ALIMENTOS
- CÓMO SE MULTIPLICAN?
- Un microorganismo se puede dividir en dos
piezas idénticas por si mismo (reproducción
asexual).
- Un microorganismo se puede dividir en dos
piezas idénticas por si mismo (reproducción
asexual).
- RELACIÓN CON EL SER HUMANO
- Organismos unicelulares que pueden tener
distintas formas alargadas o redondeadas. Las
bacterias son los organismos más abundantes
del planeta.
- PARÁSITOS
- HONGOS Y LEVADURAS
- VIRUS
- BACTERIAS
- Se clasifican en:
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