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Description
Mind Map by Fernanda Saltigeral, updated more than 1 year ago
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Created by Fernanda Saltigeral
over 8 years ago
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Buenas prácticas de
manufactura
Fernanda Saltigeral
- Se aplican a todos los procesos de
manipulación de alimentos
- Herramientas indispensables
para la obtención de un
proceso:
- Inocuo
- Sano
- Saludable
- Inocuo
- Permiten asegurar las
condiciones ambientales y
de higiene durante:
- Elaboración
- Almacenamiento
- Distribución
- Transporte
- Elaboración
- Permiten controlar la limpieza e
higiene general del
establecimiento y del personal
- Tienen la finalidad de prevenir
la contaminación física,
química y/o biológica
- Abarcan distintas áreas, como lo son:
- Vestuario
- Higiene personal
- Estado de salud
- Instalaciones
- Equipo y mantenimiento
- Vestuario
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