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Mind Map by Jesus Omar Reyes, updated more than 1 year ago
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Created by Jesus Omar Reyes
over 8 years ago
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Aditivos Alimentarios
- Son cualquier sustancia que no se consume como alimento ni se usa como ingrediente de la alimentación.
- tipos de aditivos con reacciones adversas
- colorantes
- se ha dado reacciones ala tartracina y ala carmina en personas sensibles
- se ha dado reacciones ala tartracina y ala carmina en personas sensibles
- Glutamato monosodico y aspartamo
- Esta compuesto por sodio y ácido glutámico.
- Esta compuesto por sodio y ácido glutámico.
- sulfitos
- pueden provocar asma
- pueden provocar asma
- colorantes
- Qué es el IDA
- Ingesta Diaria Admisible
- ¿QUE MARGEN DE SEGURIDAD SE UTILIZA NORMALMENTE PARA DETERMINAR LOS CONTENIDOS MÁXIMOS DE ADITIVOS ALIMENTARIOS?
- La Organización Mundial de la Salud ha utilizado un factor de seguridad o incertidumbre de 100, que se basa en un factor multiplicador por 10.
- La Organización Mundial de la Salud ha utilizado un factor de seguridad o incertidumbre de 100, que se basa en un factor multiplicador por 10.
- ¿COMO SE CONTROLA LA INGESTA ALIMENTICIA DE ADITIVOS?
- La IDA se compara con las estimaciones "medias" y "extremas" del consumo del conjunto de la población o de un determinado subgrupo.
- La IDA se compara con las estimaciones "medias" y "extremas" del consumo del conjunto de la población o de un determinado subgrupo.
- Se representa como un nivel de o-x miligramos al día por kilogramo de peso corporal.
- sirve para proteger la salud de los consumidores.
- ¿POR QUE ES NECESARIO UN MARGEN DE UTILIDAD?
- La fiabilidad de las pruebas de toxicidad.
- El NOAEL se determina en animales y no en humanos
- La fiabilidad de las pruebas de toxicidad.
- Ingesta Diaria Admisible
- El número E indica que es un aditivo de uso autorizado
- ¿QUE ADITIVOS ALIMENTARIOS SE UTILIZAN EN EUROPA?
- Aditivos que mantienen la frescura e impiden el deteriodo
- Antioxidantes
- Conservantes
- Antioxidantes
- Aditivos que aumenta o potencia cualidades sensoriales
- colorantes
- Modificadores de sabor y textura
- Emulsionante y estabilizantes Espesantes Edulcorantes Potenciadores de sabor.
- Emulsionante y estabilizantes Espesantes Edulcorantes Potenciadores de sabor.
- colorantes
- Aditivos que mantienen la frescura e impiden el deteriodo
- Tres directivas técnicas específicas de aditivos
- Directiva relativa alos edulcorantes
- Directiva relativa a los colorantes
- Directiva relativa a los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes.
- Directiva relativa alos edulcorantes
- ¿QUE SON LOS COLORANTES?
- Es un aditivo alimentarios que se emplea principalmente para añadir o restaurar el color de un alimento.
- Se utilizan
- Para compensar la pérdida de color. Para compensar las variaciones naturales. Para realzar los colores.
- Para compensar la pérdida de color. Para compensar las variaciones naturales. Para realzar los colores.
- Es un aditivo alimentarios que se emplea principalmente para añadir o restaurar el color de un alimento.
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