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Description
Mind Map by Miguel Lopez, updated more than 1 year ago
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Created by Miguel Lopez
over 8 years ago
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Aditivos
Alimentarios
- Cualquier sustancia que es agregada
a un alimento con un fin especifico.
- Este fin puede ser:
- Retrasar caducidad
- Agregar sabor
- Potenciadores
Annotations:
- Realzan el sabor de los alimentos.
- Edulcorantes
Annotations:
- Alternativas diferentes al azúcar, que tienen la función de endulzar los alimentos.
- Potenciadores
- Conservar frescura
- Antioxidantes
Annotations:
- Evitan la oxidacion de los alimentos e impiden el enranciamiento y la decoloracion.
- Antioxidantes
- Modificar y mantener la
textura de un alimento.
- Colorantes
Annotations:
- Añadir o restaurar color, mejorando su aspecto.
- Emulsionantes
Annotations:
- Mantener la consistencia y la textura.
- Estabilizantes
Annotations:
- Evitar que se disgreguen los ingredientes.
- Acidulzantes
Annotations:
- Modifican la acidez o alcalinidad.
- Espesantes
Annotations:
- Añaden viscosidad a los alimentos.
- Colorantes
- Retrasar caducidad
- Este fin puede ser:
- Seguridad en el consumo
- Como se evalúa ?
- Examenes toxicologicos
- Pruebas en animales y en humanos
- Examenes toxicologicos
- Regulacion
- Se establece el "Nivel sin
efecto adverso observado"
- Despues se establece, la "Ingesta Diaria Admisible" (IDA)
- Cantidad aproximada de un
aditivo alimentario, que se
puede consumir
diariamente durante toda
la vida sin que presente un
riesgo apreciable para la
salud. Esta es determinada
por el Comite Conjunto de
Expertos en Aditivos
Alimentarios (ONU) y la
Organizacion Mundial de la
Salud (OMS)
- Cantidad aproximada de un
aditivo alimentario, que se
puede consumir
diariamente durante toda
la vida sin que presente un
riesgo apreciable para la
salud. Esta es determinada
por el Comite Conjunto de
Expertos en Aditivos
Alimentarios (ONU) y la
Organizacion Mundial de la
Salud (OMS)
- Despues se establece, la "Ingesta Diaria Admisible" (IDA)
- Se establece el "Nivel sin
efecto adverso observado"
- Como se evalúa ?
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