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EVOLUCIÓN DE LOS MÉTODOS DE QUÍMICA ANALÍTICA EN FOODOMICA
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Métodos de análisis de alimentos
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análisis de alimentos
Mind Map by
Alexandra Zapata
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EVOLUCIÓN DE LOS MÉTODOS DE QUÍMICA ANALÍTICA EN FOODOMICA
Wilhem Ostwald define la química analítica como el arte de separación de diferentes sustancias para la determinación de sus constituyentes
FOODOMICA Caracterización fisicoquimica y sensorial a través de la aplicación de tecnología de un alimento para garantizar calidad al consumidor
FDA - Seguridad Alimentaria
Fuentes de Información
Libros/Revistas
Sitios Web/Bases de Datos
Proceso Evolutivo
Aislamiento de Macrocomponentes
Métodos de identificación de gran alcance
Espectofotometria de Masas (SM)
Resonancia Magnetica Nuclear (RMN)
Resonancia Plásmatica de Superficie ( SPR)
Espectroscopia IR y UV
Plataformas Modernas
Desarrollo de Biosensores y Biochips
Involucra Análisis estadisticos bioinformaticos
Desarrollo de Calidad Alimentaria
IR NIR
Inicialmente Métodos descriptivos
Métodos Químicos
Kjeldhal
Proteina
Hennerbag
Humedad Carbohidratos Lípídos
Reacciones Bioquímicas
Métodos Cromatográficos
Cromatografia de Papel
Cromatografia de Gases
Cromatografia Líquida
(HPLC)
(UPLC)
Electroforesis
Poliamida en Gel
Electroforesis Capilar
ASOF CZE MEKC
Prearación Adecuada de Muestras
Caracteristias Fisicoquimicas del alimento
Extracción
SPE / DSPE
Eliminación de interferencias
Foodomics Aplicaciones
Microorganismos en alimentos con efectos positivos y negativos
HACCP PCA
Detección de Pesticidas, Toxinas y Antinutricionales
TOF Orbilap
Intolerancia/Alergias Alimentarias
Metodos ELISA (Proteína) IPC-MS (Metales Pesados) Desarrollo de Digestores
Perspectivas
Génetica Genómica Nanotecnología
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