ES UNA TECNICA QUE NOS PERMITE DARLE EL CORRECTO MANEJO HIGIENICO A LOS ALIMENTOS CON
EL FIN QUE LLEGUEN EN CONDICIONES INOCUAS AL CONSUMIDOR FINAL.
QUE ES CONTAMINACION DEL ALIMENTO
ES EL CONTACTO DE ALGUN ALIMENTO CON MICROROGANISMOS O SUSTANCIAS PATOGENAS
COMO LOS CLASIFICAMOS
LO CLASIFICAMOS SEGÚN EL TIPO DEL
CONTAMINANTE. Bacterias ( redondeadas,
bastón o espiral). Virus Parásitos. Levaduras
(tienen forma alargada o redondeada).
Sustancias químicas.
ALIMENTO: Todo producto natural o artificial,
elaborado o no, que ingerido aporta al
organismo humano los nutrientes y la
energía necesarios para el desarrollo de los
procesos biológicos. Quedan incluidas en la
presente definición las bebidas no
alcohólicas, y aquellas sustancias con que se
sazonan algunos comestibles y que se
conocen con el nombre genérico de especia