MAZAPAN DE JENGIBRE

¿QUE ES?
1. Mazapán de jengibre 100% natural elaborado a base de cacahuate, frutos secos como arándanos y jengibre
  1. MATERIA PRIMA
    1. JENGIBRE 200 GR
    2. CACAHUATE 500 GR
    3. ACEITE DE COCO 2 CUCHARADAS
    4. AZUCAR GLASS 200 GR
    5. ARANDANOS 50 GR
    6. ÀCIDO FÒLICO 1000 mcg
  2. PROCESO DE ELABORACION
    1. Primero se rayo el Jengibre
    2. II. Se sometió a secado libre de imperfecciones
    3. Se tostó el cacahuate por 10 minutos.
    4. Posteriormente se sometió a método de molienda.
    5. Con el Jengibre ya previamente secado se coloco en un sartén con 4 cucharadas de aceite de coco y permaneció en cocción por 15 min más.
    6. Posteriormente se sometió al horno por un tiempo de 15 minutos a temperatura de 100° C
    7. Se mezcló el jengibre tostado y molido con el cacahuate previamente molido y se realizo el mazapán agregándole Arándano
  3. CONCLUSIONES
    1. Se concluyó que el producto KION es innovador debido a sus propiedades, este producto se encuentra enriquecido con ácido fólico y su sabor lo hace diferente a los que ya se presentan en el mercado.
    2. Debido al picor que le da el jengibre se optara por cambiar su consistencia en forma de polvo lo cual ayudará a que el producto tenga una mejor textura y apariencia.
    3. El mazapán presentaba una consistencia húmeda la cual no parecía agradable al paladar de nuestro evaluadores por lo cual se trabajara en volverlo más seco cambiando su forma de producción y reducir la cantidad de algunos condimentos como el aceite de coco.

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