GOMA DE TARA (Caesalpinia spinosa)

Polisacárido, hidrocoloide de alto peso molecular, constituido por unidades de Galactosa y manosa, combinados por enlaces glicosídicos (galactomanos).
1. CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
  1. FÍSICAS
    1. Color: Blanco a Crema claro Presentación: en polvo Sinergia: goma xantano
  2. QUÍMICAS
    1. Humedad: Max. 15% Cenizas: Max. 1.5 % Unidades: galactomanasa Molécula: Polisacárido
  3. REOLÓGICAS
    1. Viscosidad: 1% solution, Hot Dissolution 86 °C 10 min. Measured at 25 °C 5000-6000 cps Cold Dissolution 25 °C After 30 min. 3500-4000 cps After 24 hours 4500-5500 cps
2. EXTRACCIÓN DE GOMA DE TARA
  1. EXTRACCIÓN POR VÍA SECA
    1. Temperatura de extracción: 140°C Tiempo: 5 minutos Tamaño de la particula: < 149 mm. Humedad: 5%
  2. EXTRACCIÓN POR VÍA HUMEDA
    1. Temperatura de extracción: 80°C pH: 6.4 Proporcion de agua destilada: 1/20 Tiempo: 55 minutos Tamaño de la particula: < 149 mm. Humedad: 6.46%
Referencia: 1. SILVA BERRSPI LUIS JOSÉ (2016). Estudio de Prefacticilidad para una empresa dedicada a la exportación de polvo de Tara, Goma de Tara y la Producción de una goma de productos naturales medicinales derivados de la Tara. 2. ARAUZ ALAZAR (2010). Estudio de la Factibilidad para la creación de una empresa productora, procesadora y exportadora de Goma de Guarango (Tara) hacia Alemania, España e Italia.

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