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inocuidad alimentaria
- produccion primaria
- sistema adecuado de crianza
- inspeccion de materia prima
- problemas en el control de plagas
- sistema adecuado de crianza
- proyecto y construccion de las instalaciones
- accesos y patios externos pabimentados
- inspeccion de aire y cortinas de aire
- flecos para evitar el ingreso de insectos, rastreros y voladores
- mayas mosquiteras
- luminarias protegidas contra roturas
- accesos y patios externos pabimentados
- control de las operaciones
- PCC
- Microbiologia
- PCC
- Higiene personal
- indumentaria adecuada
- buena higiene personal
- indumentaria adecuada
- limpieza y control de plagas
- separacion de areas, "limpia", "sucia"
- determinacion de residuos de detergentes utilizando papel Ph
- cerco perimental contra plagas
- determinacion de ATP en superficies con metodo Lightning
- se deben incluir los basureros
- separacion de areas, "limpia", "sucia"
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