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1_Recebimento (ANVISA)
Description
mapa mental regras de recebimento de produtos anvisa
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anvisa
recebimento de mercadorias
mapa mental
nutrição
Mind Map by
Vanessa Santos
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Vanessa Santos
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1_Recebimento (ANVISA)
deve ocorrer em área protegida de sol, poeira, chuva e resíduos
proibida a transitação de veículos
PRODUTOS
sempre deve ter um palet
não devem ser dispostos no chão
CONDIÇÕES DE HIGIENE
deve ser observado uniformes dos entregadores
conservação e limpeza dos veículos
PÁTIOS
não devem ser armazenados alimentos,
os produtos devem permanecer apenas o tempo necessário
ARMAZENAMENTO CORRETO
bebidas e alimentos devem ser armazenados em locais próprios
INSPEÇÃO
inspecionados no momento da recepção
PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE
integridade e legibilidade do rótulo
denominação de venda
data de validade
número de registro quando obrigatório
identificação de origem
temperatura dos alimento perecíveis
PARÂMETROS INDICADOS
CONGELADOS máximo 12 °C
pescados resfriados crus máximo 3ºC
carnes e derivados resfriados crus máximo 7 ºC
no máximo 10ºC
preparações prontas máximo 5 ºC
panificação máximo 5 ºC
demais produtos resfriados máximo 10 °C
produtos quentes máximo 60 °C
indícios de descongelamento e recogelamento
amolecimento, deformação, embalagens molhadas, com camada de gelo, acúmulos de líquido ou cristais de gelo
características sensoriais
cor, aparência, odor, textura
integridade
limpeza e presença ou vestígios de animais sinantrópicos: ratos, baratas, taturanas, formigas
Media attachments
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51ddd7fa-8715-4358-82ab-a95f5b379061 (image/jpg)
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