El estómago es la cavidad del sistema digestivo donde se degradan los
alimentos por la acción de los jugos gástricos. En la zona de transición entre
ambos se encuentra el esfínter esofagogástrico, que evita el reflujo del
contenido estomacal hacia el esófago. El paso del esófago al estómago supone
un gran cambio anatómico e histológico en el tubo digestivo. En él permanece
la comida varias horas mientras es movida por la musculatura estomacal y
degradada gracias a la secreción de los jugos gástricos, los cuales están
formados por ácido clorhídrico, enzimas y moco. Los diferentes componentes
de los jugos gástricos son liberados por las células epiteliales. Entre las
enzimas liberadas por las células estomacales están la pepsina, que degrada
proteínas, o la lipasa, que degrada las grasas.
Basándonos en la histología de la mucosa encontramos
únicamente tres zonas en el estómago con
características propias: el cardias, la región fúndica, que
engloba el fundus y el cuerpo, y la región pilórica que
incluye el antro pilórico y el píloro.
Bajo la mucosa se encuentra la capa muscular formada por 3 capas de músculo liso: una interna
oblicua, una intermedia circular y una externa longitudinal. Entre las capas longitudinal y circular se
encuentran numerosas fibras nerviosas que forman el denominado plexo de Auerbach, las cuales
coordinan las contracciones estomacales para digerir la comida.
celula
La mucosa del estómago está formada por un epitelio simple de
células cilíndricas altas que forma pliegues muy compactados.
En las zonas más profundas de esos pliegues se forman las
fositas gástricas o foveolas, cavidades en las que desembocan
las glándulas gástricas.
Las células madre se encuentran en la parte superior del
cuello y son responsables de la renovación del epitelio
tanto de las células superficiales de revestimiento como
de todos los tipos celulares de la glándula.
Las células parietales u oxínticas producen el ácido clorhídrico. Se
distinguen claramente de las demás por su voluminoso
citoplasma eosinófilo, tienen una forma más o menos triangular y
a veces presentan dos núcleos. Se localizan principalmente en la
parte del cuello, aunque también se encuentran en la parte más
profunda de la glándula.
las células endocrinas se distribuyen por toda la
mucosa gástrica. Se diferencian por su morfología y
sintetizan diversas hormonas y neurotransmisores
funciones
Las células glandulares producen principalmente moco aunque
también se localizan células parietales secretoras de pepsinas y células
endocrinas secretoras de gastrina.