Flow Diagram - Labneh Cheese

Description

Flujograma de proceso de la elaboración de Queso Labneh con Almíbar de Pimentón.
Heiman David Soto Carmona'
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Heiman David Soto Carmona'
Created by Heiman David Soto Carmona' about 8 years ago
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Resource summary

Flow Diagram - Labneh Cheese
  1. Milk
    1. Calculation
      1. Mixed
        1. Milk powder
          1. Pasteurization
            1. t = 15 - 30 seg.
              1. Cooling
                1. T = 43º C
                  1. Mixed
                    1. T = < 15º C
                      1. t = > ó = 0ºC
                        1. Addition
                          1. flavorful
                            1. Temporary Packaging
                              1. dehydrated
                                1. Repose
                                  1. T = amb
                                    1. Labneh Cheese Cut
                                      1. Packing
                                        1. Syrup at base or top + Queso Labneh
                                          1. Labeled
                                            1. Cooled
                                              1. T = 4º C aprox
                                                1. Marketing and Distribution
                                2. t = 20 - 40 min
                                3. T = 74º C
                          2. Base
                            1. Syrup
                              1. Addition
                                1. Sugar + Citric Acid
                                  1. Hydrolysis
                                    1. t = 10 - 20 min
                                      1. Concentration
                                        1. º Brix
                                          1. Repose
                                            1. T = amb
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