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Description
Mind Map by Halil Noguez, updated more than 1 year ago
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Created by Halil Noguez
over 7 years ago
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Normas Internacionales y Normas
industriales
- Normas internacionales
- NORMA HACCP
- ¿Qué es la Norma HACCP?
- El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), es un enfoque sistemático
para identificar peligros y estimar los riesgos que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin
de establecer las medidas para controlarlos. El enfoque está dirigido a controlar esos riesgos en los
diferentes eslabones de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo final.
- Si bien estas normas no son obligatorias, varias compañías agroalimentarias de primer nivel en
Argentina, como en otros países de la región están comenzando a implementar este sistema en
forma gradual, fundamentalmente impulsados por las exigencias en materia de exportación hacia
regiones como la Unión Europea, el NAFTA o el sudeste asiático
- Si bien estas normas no son obligatorias, varias compañías agroalimentarias de primer nivel en
Argentina, como en otros países de la región están comenzando a implementar este sistema en
forma gradual, fundamentalmente impulsados por las exigencias en materia de exportación hacia
regiones como la Unión Europea, el NAFTA o el sudeste asiático
- Aplicación de la Norma HACCP
- Para que un plan HACCP se pueda ejecutar y funcione es de gran importancia tener el apoyo de los
directivos de mayor nivel tales como el propietario, el director y el administrador. Sin esto, el Plan no
tendrá la preferencia y no se implementara efectivamente.
- Pasos para aplicar la Norma
- 1) Formación de un equipo HACCP
- 2) Descripción del producto
- 3)Determinación del uso previsto del producto
- 4) Elaboración de un diagrama de flujo
- 5) Confirmación in situ del diagrama de flujo
- 6) Identificación de todos los posibles peligros relacionados con toda fase, análisis de los peligros
identificados y estudios de las medidas para controlar los peligros identificados
- 7) Determinación de los puntos críticos de control (PCC)
- 8) Establecimiento de los límites críticos para cada PCC
- 9) Establecimiento de un sistema de monitoreo para cada PCC
- 10) Establecimiento de las acciones correctivas
- 11) Establecimiento de procedimientos de verificación
- 12) Establecimiento de un sistema de documentación y registro
- 12) Establecimiento de un sistema de documentación y registro
- 11) Establecimiento de procedimientos de verificación
- 10) Establecimiento de las acciones correctivas
- 9) Establecimiento de un sistema de monitoreo para cada PCC
- 8) Establecimiento de los límites críticos para cada PCC
- 7) Determinación de los puntos críticos de control (PCC)
- 6) Identificación de todos los posibles peligros relacionados con toda fase, análisis de los peligros
identificados y estudios de las medidas para controlar los peligros identificados
- 5) Confirmación in situ del diagrama de flujo
- 4) Elaboración de un diagrama de flujo
- 3)Determinación del uso previsto del producto
- 2) Descripción del producto
- 1) Formación de un equipo HACCP
- Para que un plan HACCP se pueda ejecutar y funcione es de gran importancia tener el apoyo de los
directivos de mayor nivel tales como el propietario, el director y el administrador. Sin esto, el Plan no
tendrá la preferencia y no se implementara efectivamente.
- El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), es un enfoque sistemático
para identificar peligros y estimar los riesgos que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin
de establecer las medidas para controlarlos. El enfoque está dirigido a controlar esos riesgos en los
diferentes eslabones de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo final.
- ¿Qué es la Norma HACCP?
- Norma ISO 14000
- ¿ Qué es la norma
ISO 14000
- La Norma ISO 14000 es un conjunto de estándares internacionales que definen los requisitos
necesarios para el desarrollo e implementación de un sistema de gestión que asegure la
responsabilidad ambiental de la empresa previniendo la contaminación pero considerando las
necesidades socioeconómicas de la compañía. Esta norma esta internacionalmente aceptada y en
ella se expresa cómo establecer un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) efectivo. Fue diseñada para
conseguir un equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reducción de los impactos en
el ambiente y, con el apoyo de las organizaciones, es posible alcanzar ambos objetivos
- ¿A quien aplica la norma?
- La norma puede ser aplicada a organizaciones y empresas cuya gestión afecte directa o
indirectamente el medio ambiente. El demostrar responsabilidad mediante un sistema de gestión
ambiental (SGA) o denominado también eco- gerencia. Puede ser enfocada a cualquier organización,
de cualquier tamaño o sector, que esté buscando reducir los impactos en el ambiente y cumplir con
la legislación en materia ambiental. Se debe tener presente que las normas estipuladas por ISO
14000 no fijan metas ambientales para la prevención de la contaminación, ni tampoco se involucran
en el desempeño ambiental a nivel mundial, sino que, establecen herramientas y sistemas enfocadas
a los procesos de producción al interior de una empresa u organización, y de los efectos o
externalidades que deriven al medio ambiente
- La norma puede ser aplicada a organizaciones y empresas cuya gestión afecte directa o
indirectamente el medio ambiente. El demostrar responsabilidad mediante un sistema de gestión
ambiental (SGA) o denominado también eco- gerencia. Puede ser enfocada a cualquier organización,
de cualquier tamaño o sector, que esté buscando reducir los impactos en el ambiente y cumplir con
la legislación en materia ambiental. Se debe tener presente que las normas estipuladas por ISO
14000 no fijan metas ambientales para la prevención de la contaminación, ni tampoco se involucran
en el desempeño ambiental a nivel mundial, sino que, establecen herramientas y sistemas enfocadas
a los procesos de producción al interior de una empresa u organización, y de los efectos o
externalidades que deriven al medio ambiente
- ¿A quien aplica la norma?
- PRINCIPIOS SOBRE LOS QUE SE SUSTENTA LA NORMA ISO 14000
- Deben resultar en una mejor gestión ambiental
- Deben ser aplicables a todas las naciones.
- Deben promover un amplio interés en el público y en los usuarios de los estándares
- Deben ser efectivas y flexibles para poder cubrir diferentes necesidades de organizaciones de
cualquier tamaño en cualquier parte del mundo. Como parte de su flexibilidad, deben servir a los
fines de la verificación tanto interna como externa
- Deben estar basadas en conocimientos científicos
- Deben ser prácticas, útiles y utilizables
- Deben ser prácticas, útiles y utilizables
- Deben estar basadas en conocimientos científicos
- Deben ser efectivas y flexibles para poder cubrir diferentes necesidades de organizaciones de
cualquier tamaño en cualquier parte del mundo. Como parte de su flexibilidad, deben servir a los
fines de la verificación tanto interna como externa
- Deben promover un amplio interés en el público y en los usuarios de los estándares
- Deben ser aplicables a todas las naciones.
- Deben resultar en una mejor gestión ambiental
- La Norma ISO 14000 es un conjunto de estándares internacionales que definen los requisitos
necesarios para el desarrollo e implementación de un sistema de gestión que asegure la
responsabilidad ambiental de la empresa previniendo la contaminación pero considerando las
necesidades socioeconómicas de la compañía. Esta norma esta internacionalmente aceptada y en
ella se expresa cómo establecer un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) efectivo. Fue diseñada para
conseguir un equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reducción de los impactos en
el ambiente y, con el apoyo de las organizaciones, es posible alcanzar ambos objetivos
- ¿ Qué es la norma
ISO 14000
- NORMA HACCP
- Normas Industriaes
- Condiciones de seguridad para la prevención y protección contra incendios.
- Esta norma establece las condiciones de seguridad para la prevención contra incendios. Se aplica en
aquellos lugares donde las mercancías, materias primas, productos o subproductos que se manejan
en los procesos, operaciones y actividades que impliquen riesgos de incendio. ( Nom-002-STPS-1993.
de las Normas Oficiales Mexicanas.
- Esta norma establece las condiciones de seguridad para la prevención contra incendios. Se aplica en
aquellos lugares donde las mercancías, materias primas, productos o subproductos que se manejan
en los procesos, operaciones y actividades que impliquen riesgos de incendio. ( Nom-002-STPS-1993.
de las Normas Oficiales Mexicanas.
- Sistemas de protección y dispositivos de seguridad en maquinaria, equipos y accesorios.
- Esta norma tiene por objetivo prevenir y proteger a los trabajadores contra los riesgos de trabajo. Se
aplica donde por la naturaleza de los procesos se emplee maquinaria, equipo y accesorios para la
transmisión de energía mecánica. ( Nom-004-STPS-1994. de las Normas Oficiales Mexicanas).
- Esta norma tiene por objetivo prevenir y proteger a los trabajadores contra los riesgos de trabajo. Se
aplica donde por la naturaleza de los procesos se emplee maquinaria, equipo y accesorios para la
transmisión de energía mecánica. ( Nom-004-STPS-1994. de las Normas Oficiales Mexicanas).
- Condiciones de seguridad para el almacenamiento, transporte y manejo de sustancias inflamables y
combustibles.
- Esta norma tiene por objetivo prevenir y proteger a los trabajadores contra riesgos de trabajo e
incendio. Se aplica donde se almacenen, transporten o manejen sustancias inflamables y
combustibles. ( Nom-005-STPS-1993. de las Normas Oficiales Mexicanas).
- Esta norma tiene por objetivo prevenir y proteger a los trabajadores contra riesgos de trabajo e
incendio. Se aplica donde se almacenen, transporten o manejen sustancias inflamables y
combustibles. ( Nom-005-STPS-1993. de las Normas Oficiales Mexicanas).
- Seguridad e Higiene para el almacenamiento, transporte y manejo de sustancias corrosivas.
irritantes y tóxicas.
- Su objetivo es prevenir y proteger a los trabajadores contra los riesgos de quemaduras, irritaciones o
intoxicaciones. Se aplica donde se almacenen, trasporten o manejen sustancias corrosivas, irritantes
o tóxicas. ( Nom-009-STPS-1994. de las Normas Oficiales Mexicanas).
- Su objetivo es prevenir y proteger a los trabajadores contra los riesgos de quemaduras, irritaciones o
intoxicaciones. Se aplica donde se almacenen, trasporten o manejen sustancias corrosivas, irritantes
o tóxicas. ( Nom-009-STPS-1994. de las Normas Oficiales Mexicanas).
- Seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se produzcan, almacenen o manejen sustancias
químicas capaces de generar contaminación en el medio ambiente laboral.
- Su objetivo es prevenir y proteger la salud de los trabajadores y mejorar las condiciones de seguridad
e higiene donde se produzcan, almacenen o manejen sustancias químicas que por sus propiedades,
niveles de concentración y tiempo de acción sean capaces de contaminar el medio ambiente laboral
y alterar la salud de los trabajadores, así como los niveles máximos permisibles de concentración de
dichas sustancias, de acuerdo al tipo de exposición. Se aplica donde se produzcan, almacenen o
manejen sustancias químicas capaces de generar contaminación en el ambiente laboral. (
Nom-010-STPS-1994. de las Normas Oficiales Mexicanas).
- Su objetivo es prevenir y proteger la salud de los trabajadores y mejorar las condiciones de seguridad
e higiene donde se produzcan, almacenen o manejen sustancias químicas que por sus propiedades,
niveles de concentración y tiempo de acción sean capaces de contaminar el medio ambiente laboral
y alterar la salud de los trabajadores, así como los niveles máximos permisibles de concentración de
dichas sustancias, de acuerdo al tipo de exposición. Se aplica donde se produzcan, almacenen o
manejen sustancias químicas capaces de generar contaminación en el ambiente laboral. (
Nom-010-STPS-1994. de las Normas Oficiales Mexicanas).
- Condiciones de seguridad para la prevención y protección contra incendios.
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