O Pâncreas Exócrino é composta por lóbulos,ácinos,dutos,água,eletrólitos e as enzimas.
As enzimas que são produzidas no pâncreas são a amilase que digere o amido, a lipase atuando na digestão dos triglicerídios, as proteolíticas digerindo as proteínas e os nucleotídeos que digere os ácidos nucleicos.
A secreção pancreática possui três níveis de secreção que é a fase cefálica constituindo-se em estímulos sensoriais estimulam as enzimas pancreáticas que preparam o organismo para a alimentação e a disgestão
A fase gástrica que é a extensão do estomago e essas enzimas contribuem para a secreção de ácido gástrico.
A fase intestinal que é a passagem do alimento para o intestino e o estimulo da secreção pancreática
As Secreções Endócrinas regulam o metabolismo energético do organismo.
O Pâncreas Endócrino é formado pelas ilhotas de Langheran que possuem dois tipos de células alfa e beta produzindo dois tipos de hormônios a insulina e o glucagon.
A Insulina promove o crescimento e o desenvolvimento do organismo, facilitando a entrada de glicose nas células pancreáticas. Ela retira o excesso de glicose do sangue mandando-o para dentro das células.
O glucagon apesar de trabalhar junto da insulina possui a função oposta, ele estimula o aumento da glicemia ativando a lise das moléculas de glicogênio em móleculas de glicose que é enviada para o sangue.
As Patologia associada ao Pâncreas Endócrino é a Diabetes Mellitus, existem dois tipos de diabetes a tipo 1 que é a redução da produção da insulina causada por anticorpos que destroem as células deste hormônio, a tipo 2 não ocorre a produção de insulina causada por fatores genéticos e metabólicos.
A glucagonoma é uma patologia que também é associada pâncreas, Esta patologia causa a produção exacerbada do glucagon.