Barra

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apertura
1. puesta punto maquinaria
  1. cafetera
  2. tirador caña
  3. zumera
2. puesta punto menaje
  1. cubitera
  2. pinzas
  3. vasos
  4. tabla
  5. puntilla
  6. jarras de agua
  7. tazas
  8. cubiertos
    1. comida clientes
    2. personal
    3. cafetera
  9. jarras leche
3. puesta a punto matería prima
  1. hielo
  2. limón
  3. naranja
  4. leche
  5. refrescos
  6. vino
servicio
1. montaje barra
2. elaboración
  1. bebidas
    1. frias
      1. alcohol
      2. sin alcohol
    2. calientes
3. presentación
  1. bebidas
    1. frias
    2. calientes
  2. comida
post
1. desbarace
aprovisionamiento
1. realizar pedido
2. recepción pedido
3. sistema FIFO
4. material
limpieza
1. mueble cafetero
  1. superficies
  2. cafetera
2. barra/superficie
3. sota-barra
  1. cámaras
4. suelo
5. mise en place material limpieza
  1. cubos de basura
    1. residuos
  2. papel secamanos
  3. jabón
  4. escoba
  5. recojedor
  6. fregona
  7. EPIS
  8. bayetas
personal
1. uniformidad
2. aseo personal

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	Created by Cristina Fernandez Morales over 7 years ago