Tiamina = Vitamina B1

Su forma activa
1. Pirofosfato de tiamina, molecula organica no proteica
Es una coenzima
1. Le administra a las enzimas los elementos necesarios para su funcionamiento
Fundamental en el metabolismo de glucidos, participan en:
1. la descarboxilacion oxidativa, que proporciona los sustratos necesarios para iniciar el Ciclo de Krebs
2. La trancetolacion, que es necesaria para la sintesis de acidos nucleicos
Ingesta diaria recomendada
1. En hombres 1,2 mg/dia. En mujeres: 1,1 mg/dia.
Alimentos fuentes
1. Carnes magras de cerdo
2. levaduras
3. legumbres
4. cereales integrales
5. viseras
A su deficiencia se la llama Beriberi y produce sintomas inespecificos como:
1. anorexia
2. apatia
3. perdidas de peso
4. confusion
5. irritabilidad
6. debilidad muscular
Absorcion
1. en el Yeyuno a través de un mecanismo activo cuando se encuentra en bajas concentraciones, o por difusión simple en caso de que su aporte sea elevado
factores anti-tiamina (FAT) que interfieren en su actividad biológica
1. Son enzimas que se encargan de degradar la estructura de la vitamina. pueden encontrarse en algunos alimentos como pescados, mariscos, te, arandanos y ciertos coles
Alimentos con mayor contenido entre 0,5 a 1,2 mg cada 100g.
1. Levadura de cerveza
2. Carne de cerdo
cantidad con la que fue enriquecida la harina de trigo
1. 6,3 mg cada 1 Kg. según ANMAT.

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