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Description
Mind Map by AKETZALI REYES , updated more than 1 year ago
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Created by AKETZALI REYES
over 7 years ago
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FUNCIONES DEL PERSONAL
- GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Supervisa el
trabajo.
- Coordina, elabora
especificaciones de
compras
- Fija los
precios de
venta en
alimentos y
bebidas.
- Supervisa el
trabajo.
- GERENTE DE RESTAURANTE
- Supervisa
la calidad del
servicio
- Atiende
personalmente a
los clientes
- Capacita al
personal que le
reporta
- Supervisa
la calidad del
servicio
- JEFE DE PISO
- Verifica que su
servicio este
completo.
- Efectúa las
medidas de
seguridad
- Supervisa al
personal
- Verifica que su
servicio este
completo.
- CAPITÁN DE MESEROS
- Recibe al
cliente
- Despide
amablemente al
comensal
- Revisa las
dotaciones
- Suministros
generales
- Salsas
- Suministros
generales
- Recibe al
cliente
- RECEPCIONISTA O
HOSTESS
- Da la bienvenida
al cliente
- Recibe y
controla las
reservaciones
- Acompaña
el cliente a su
mesa
- Da la bienvenida
al cliente
- SOMELIER
- Sugiere al
cliente al tipo de
vino
- Participa en
el inventario de
vinos.
- Sugiere al
cliente al tipo de
vino
- MESERO
- Responsable de dar
servicio a la mesa
- obligado a dar
un servicio
amable,
eficiente y
cortes.
- Mantiene normas
de limpieza.
- Responsable de dar
servicio a la mesa
- GARROTERO
- Realiza los trabajos
especiales
- Preparación previa al
servicio
- Preparación previa al
servicio
- Es
responsable de
limpieza y
cambio de
mantel
- Realiza los trabajos
especiales
- CHAROLERO
- Recoge material o equipo sucio
- Recoge material o equipo sucio
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