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Carboidratos

Description

Nutrição Mind Map on Carboidratos, created by Caroline Leivas on 24/08/2017.
Caroline Leivas
Mind Map by Caroline Leivas, updated more than 1 year ago
Caroline Leivas
Created by Caroline Leivas over 7 years ago
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Resource summary

Carboidratos
  1. Classificaçao
    1. Polissacarídeo
      1. Complexo
        1. Amido
          1. Arroz, batata, pao, tapioca, massa, aipim, aveia, maisena
            1. 3 Processos digestivos
        2. Amido
          1. Amilose e amilopectina
          2. Glicogênio
            1. Fígado e músculos
            2. Celulose
              1. Com fibras insolúveis, não digeríveis no organismo
            3. Olígossacarídeo
              1. Complexo
                1. Rafinose
                  1. Leguminosas
                    1. 2 Processos digestivos
                  2. Estaquiose
                2. Dissacarídeo
                  1. Simples
                    1. Lactose
                      1. Glicose + Galactose
                        1. Leite e derivados
                          1. 1 Processo digestivo
                      2. Sacarose
                        1. Glicose + Frutose
                          1. Beterraba, cenoura, moranga, açúcar, xarope de milho
                            1. 1 Processo digestivo
                    2. Monossacarídeo
                      1. Simples
                        1. Frutose e Glicose
                          1. Mel
                            1. Absorção
                          2. Frutose
                            1. Fruta
                              1. Absorção
                      2. Digestao
                        1. Amido
                          1. 1º local- Cavidade oral
                            1. Amido
                              1. Alfa Amilase salivar
                                1. Alfa dextrina
                                  1. é inativada pela acidez do estômago (HCl).
                              2. 2º local- Lúmen intestinal
                                1. Alfa dextrina
                                  1. Alfa amilase pancreática
                                    1. Maltose
                                      1. Maltotriose
                                        1. Dextrina limites
                                      2. 3º local- Células borda em escova do epitélio
                                        1. Sacarose
                                          1. Complexo sacarase-isomaltase
                                            1. Glicose
                                              1. Frutose
                                              2. Maltose
                                                1. Maltase
                                                  1. 2 glicoses
                                                  2. Dextrinas limites
                                                    1. Glicoamilase
                                                      1. Isomaltose
                                                        1. Glicose
                                                          1. 4 à 9 unidades
                                                        2. Isomaltose
                                                          1. Isomaltase
                                                            1. 2 Glicoses
                                                            2. Maltotriose
                                                              1. Maltase
                                                                1. 3 Glicoses
                                                      2. Leite/Derivados
                                                        1. Único local- Células borda em escova do epitélio
                                                          1. Lactose
                                                            1. Lactase
                                                              1. Galactose
                                                                1. Glicose
                                                  3. Função
                                                    1. Produzir energia= ATP
                                                      1. Manter glicemia= concentração de glicose no sangue
                                                        1. Poupar proteína
                                                          1. Participa da membrana celular (glicoproteínas, glicolípidios)
                                                    2. Fatores que alteram o IG
                                                      1. Fibras
                                                        1. Lipídeos
                                                          1. Proteínas
                                                            1. Cozimento

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