PROTEÍNAS

FUNÇÃO
1. contrátil
2. transporte
3. defesa
4. estrutural
5. sinalização celular e hormonal
6. catálise
7. fornecimento de energia
ESTRUTURA
1. aminoácidos
  1. grupamento amina
  2. carbonila
  3. carbono alfa
    1. série L
    2. série D
  4. radical (cadeia lateral)
    1. classificação
      1. alifáticos não polares
      2. aromáticos
      3. polares não carregados
      4. polares com carga positiva
      5. polares com carga negativa
  5. classificação
    1. dispensáveis
    2. condicionalmente dispensáveis
    3. indispensáveis
  6. Ligação peptidíca
    1. ligação covalente que liga os polipeptideo a seus vizinhos
2. Níveis de estrutura
  1. primária
  2. quaternária
  3. secundária
    1. alfa-hélice
    2. folha beta pregueada
  4. terciária
FONTES
1. animais
  1. carnes
  2. ovos
  3. leite e derivados
2. vegetais
  1. leguminosas
    1. soja
    2. lentilha
    3. grão de bico
  2. cereais
    1. trigo
    2. arroz
    3. cevada
    4. aveia
DIGESTÃO
1. estômago
  1. intestino
metabolismo
1. degradação oxidativa
  1. reação de transaminação
    1. transporte de amônia

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