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Description
Mind Map by Esperanza Saavedra Cortés, updated more than 1 year ago
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Created by Esperanza Saavedra Cortés
over 4 years ago
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CONTAMINACION
- Es todo aquello que no es propio del
alimento y que puede o no ser detectables estos son fisicos,
quimicos o biologicos donde son capaces de
provocar enfermedades en las personas
que los consumen
- TIPOS
- Fisicos
- Aire: Pueden encontrarse heces secas
que contengan huevecillos de parasitos,
microorganismos u otros contaminantes,
esto se da en locales abiertos.
- Tierra: Se encuentran
microorganismos o huevecillos de
parasitos que estan presentes en la
superficie del suelo y al tener
contacto con los alimentos, equipo
y utensilios los contaminan
- Agua: Se da por la mala
limpieza de tinacos,
tambos y cisternas
donde pueden
encontrarse insectos,
excremento de animales
o tierra.
- Materia extraña: Son vidrios,
plastico, madera, metal, cabellos,
pelo, excretas de roedores e
insectos, partes de insectos como
patas y alas, esmalte de uñas,
anillos y cualquier objeto ex mento
- Aire: Pueden encontrarse heces secas
que contengan huevecillos de parasitos,
microorganismos u otros contaminantes,
esto se da en locales abiertos.
- Biologicos
- Hombre: Aloja en sus manos y en otras
partes de su cuerpo microorganismos que
pueden causar enfermedades
- Microorganismo: En un medio adecuado la bacteria
se divide en 2 y asi susesivamente hasta formar colonias
o millones de estas.
- Fauna nociva: Son roedores,
cucarachas, hormigas, moscas,
animales domesticos, los cuales al
tocar los alimentos los contaminan
por sus microorganismos
- Hombre: Aloja en sus manos y en otras
partes de su cuerpo microorganismos que
pueden causar enfermedades
- Quimicos
- Pueden ser productos para controlar
plagas, fertilizantes en la tierra, animales
enfermos, aceite, gasolina, pintura y detergentes
- Pueden ser productos para controlar
plagas, fertilizantes en la tierra, animales
enfermos, aceite, gasolina, pintura y detergentes
- Fisicos
- Mecanismos de contaminacion
- Directa: Los microorganismos llegan al alimento
directamente por la persona que los maneja, equipos,
utensilios mal lavados y desinfectados
- De origen: frutas y verduras regadas con
aguas negras
- Cruzada: Es el paso de los
microorganismos de un alimento o
producto contaminado a uno que no lo
esta
- Directa: Los microorganismos llegan al alimento
directamente por la persona que los maneja, equipos,
utensilios mal lavados y desinfectados
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