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Description
Mind Map by Brayan Hernandez, updated more than 1 year ago
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Created by Brayan Hernandez
over 3 years ago
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Maquinaria Y herramienta
de la panaderia
- CAMARA DE fERMENTACIÒN
- esta
maquina nos
ayuda a
acelerar el
tiempo de
fermentaciòn
de la masa
y con mayor
calidad
- esta
maquina nos
ayuda a
acelerar el
tiempo de
fermentaciòn
de la masa
y con mayor
calidad
- OVILLADORA
- Es una
maquina
escpecial para
la panaderia,
cuya funcion
es separar la
masa y formar
ovillo
homogéneos.
- Es una
maquina
escpecial para
la panaderia,
cuya funcion
es separar la
masa y formar
ovillo
homogéneos.
- Amasadora
- Su funcion es
amazar todos
los ingredientes
que conlleva la
masa, este es
el primer
procesos, para
panaderias
grandes, es
muyecencial ya
que su
capacidad es de
hasta 120 kl
- Su funcion es
amazar todos
los ingredientes
que conlleva la
masa, este es
el primer
procesos, para
panaderias
grandes, es
muyecencial ya
que su
capacidad es de
hasta 120 kl
- SOBADORA
- Es utilizado
para el
estirado de
masas en
panaderia,
existen
manuales,
electrica, de
diferentes
tamaños
- Es utilizado
para el
estirado de
masas en
panaderia,
existen
manuales,
electrica, de
diferentes
tamaños
- HORNOS
- Esto es mas que
ecencial para todas las
panaderias,pastelerias,
existen varios tipos de
hornos y cada uno para
un uso diferente
- Esto es mas que
ecencial para todas las
panaderias,pastelerias,
existen varios tipos de
hornos y cada uno para
un uso diferente
- CARRO
- Utilizado para
mostrar o
llevar
alimentos al
publico
- Utilizado para
mostrar o
llevar
alimentos al
publico
- BANDEJERO
- Es utilizado para
colocar tus panes
para el tiempo de
fermentacion, y
para colocar tus
bandejas despues
del tiempo en el
horno
- Es utilizado para
colocar tus panes
para el tiempo de
fermentacion, y
para colocar tus
bandejas despues
del tiempo en el
horno
- BANDEJAS CORTADORAS
- Su trabajo es
rebanar el pan,
obteniendo un
corte de
calidad.
- Su trabajo es
rebanar el pan,
obteniendo un
corte de
calidad.
- USLEROS
- es un utensilio
de cocina de
forma cilíndrica,
de longitud
entre los 20 y
los 40
centímetros, que
se emplea para
extender la
masa
- es un utensilio
de cocina de
forma cilíndrica,
de longitud
entre los 20 y
los 40
centímetros, que
se emplea para
extender la
masa
- MOLDES
- Es un recipiente
utilizado en
diversas técnicas
de preparación de
cocina para dar
forma al plato
acabado
- Es un recipiente
utilizado en
diversas técnicas
de preparación de
cocina para dar
forma al plato
acabado
- HERRAMIENTAS MENORES
- El trabajo es
barnizar las
piezas de
pan, antes de
hornear, se
recomienda
mantenerlas
en un lugar
seguro ya que
son delicadas
- El trabajo es
barnizar las
piezas de
pan, antes de
hornear, se
recomienda
mantenerlas
en un lugar
seguro ya que
son delicadas
- La tabla de
pastelería sirve
para amasar y
trabajar con el
rodillo las
pastas dulces y
saladas.
- La tabla de
pastelería sirve
para amasar y
trabajar con el
rodillo las
pastas dulces y
saladas.
- Su funcion es
contener
liquidos,
medirlos, es
recomendable
compra de
vidrio ya que
son mas
duraderos y
soportan las
temperaturas
variadas
- Su funcion es
contener
liquidos,
medirlos, es
recomendable
compra de
vidrio ya que
son mas
duraderos y
soportan las
temperaturas
variadas
- HERRAMIENTAS MENORES
- existen muchas
espátulas de
pastelero que se
diferencian por su
tamaño, forma y
uso a la hora de
trabajar.
- BRAYAN ISAI
HERNÀNDEZ
HERNÀNDEZ
QUINTO
ALIMENTARIA
SECCIÒN B
- existen muchas
espátulas de
pastelero que se
diferencian por su
tamaño, forma y
uso a la hora de
trabajar.
- Los cuchillos de
sierra son muy
útiles para poder
cortar rodajas del
tamaño que
queramos (finas o
gruesas) nos
garantiza un corte
limpio y preciso.
- Los cuchillos de
sierra son muy
útiles para poder
cortar rodajas del
tamaño que
queramos (finas o
gruesas) nos
garantiza un corte
limpio y preciso.
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