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Description
Mind Map by monicamorenorami, updated more than 1 year ago
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Created by monicamorenorami
over 8 years ago
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Bacteria
Salmonella
- Salmonella Typhi
- la bacteria salmonella typhi tiene la enfermedad mas alta de fiebre
tifoidea con mayor numeracion de casos de enfermedad, se encuentra en
paises tropicales, subtropicales, los niños y ancianos son mas vulnerables
a esta, les gusta las proteinas, se encuentran en verduras, frutas, etc.
- ¿Que enfermedad causa?
- La fiebre tifoidea, fiebre entérica, intoxicacion
- Sintomas.
- fiebre, dolor abdominal, vomito, dolor de cabeza,
diarrea, nauceas, es mas fuerte que la
paratifoidea
- la intoxicacion causa nauceas, vomito violento, diarrea violenta, envenenamiento.
- la intoxicacion causa nauceas, vomito violento, diarrea violenta, envenenamiento.
- fiebre, dolor abdominal, vomito, dolor de cabeza,
diarrea, nauceas, es mas fuerte que la
paratifoidea
- Periodo de incubaciòn
- su tiempo de incubacion es
de 8 a 15 dias o hasta 30
dias
- ¿Cual es el daño a la salud?
- Hemorragia, perforacion intestinal, daño al higado, choque
septico = muerte, es permanente.
- el grupo de los niños y los ancianos son vulnerables a esta enfermedad.
- ¿Cuales son las medidas para evitar o controlar el crecimiento de Salmonella en los alimentos?
- Asegúrese de que los alimentos estén debidamente cocidos y aún calientes al servirlos
- Evite la leche cruda y los productos elaborados con leche cruda. Beba sólo leche pasteurizada o hervida.
- Lávese a fondo y frecuentemente las manos con jabón, en particular después de haber tenido contacto con
mascotas o animales de granja o haber ido al baño.
- Lave cuidadosamente las frutas y hortalizas, especialmente si las consume crudas. De ser posible, las
hortalizas y las frutas se deberían pelar.
- desinfectar las verduras y frutas, no entrar enfermos con diarrea a la cocina
- desinfectar las verduras y frutas, no entrar enfermos con diarrea a la cocina
- Lave cuidadosamente las frutas y hortalizas, especialmente si las consume crudas. De ser posible, las
hortalizas y las frutas se deberían pelar.
- Lávese a fondo y frecuentemente las manos con jabón, en particular después de haber tenido contacto con
mascotas o animales de granja o haber ido al baño.
- Evite la leche cruda y los productos elaborados con leche cruda. Beba sólo leche pasteurizada o hervida.
- Asegúrese de que los alimentos estén debidamente cocidos y aún calientes al servirlos
- Caracteristicas
- su respiracion es anaerobia, es un
bacilo con flagelos, especie y variedades que causan la
mayoria de los brotes y se le conoce como S. Typhi o S.
Enterica.
- habitan en agua contaminada con heces fecales, intestino de
humano, aves y animales, alimentos crudos, insectos, aire.
- la contaminacion cruzada y temperaturas son de 4° a 60°C donde se mantienen estables las
bacterias, son capaces de producir toxinas recistentes en temperaturas altas, su lapso de tiempo de
reponerse es de 3 semanas o mas tiempo.
- la contaminacion cruzada y temperaturas son de 4° a 60°C donde se mantienen estables las
bacterias, son capaces de producir toxinas recistentes en temperaturas altas, su lapso de tiempo de
reponerse es de 3 semanas o mas tiempo.
- habitan en agua contaminada con heces fecales, intestino de
humano, aves y animales, alimentos crudos, insectos, aire.
- su respiracion es anaerobia, es un
bacilo con flagelos, especie y variedades que causan la
mayoria de los brotes y se le conoce como S. Typhi o S.
Enterica.
- ¿Cuales son las medidas para evitar o controlar el crecimiento de Salmonella en los alimentos?
- el grupo de los niños y los ancianos son vulnerables a esta enfermedad.
- Hemorragia, perforacion intestinal, daño al higado, choque
septico = muerte, es permanente.
- ¿Cual es el daño a la salud?
- su tiempo de incubacion es
de 8 a 15 dias o hasta 30
dias
- Sintomas.
- La fiebre tifoidea, fiebre entérica, intoxicacion
- ¿Que temperatura y condiciones necesita para su crecimiento optimo
en alimentos?
- Su temperatura de crecimiento
es aproximadamente entre los
35°C al 37°C
- Su temperatura de crecimiento
es aproximadamente entre los
35°C al 37°C
- ¿Que enfermedad causa?
- la bacteria salmonella typhi tiene la enfermedad mas alta de fiebre
tifoidea con mayor numeracion de casos de enfermedad, se encuentra en
paises tropicales, subtropicales, los niños y ancianos son mas vulnerables
a esta, les gusta las proteinas, se encuentran en verduras, frutas, etc.
- Salmonella Parathyfi
- Se encuentra en paises tropicales, subtropicales, es vulnerable a
niños y ancianos, tienen forma de varillas y su respiracion es
aerobia, tiene diferentes especies que causan la mayoria de los
brotes y se conoce como S. paratifoidea o S. Parathypi
- ¿Que enfermedad causa?
- La fiebre paratifoidea,
intoxicaccion
- Sintomas
- dolor abdominal, fiebre, vomitos, dolor de cabeza,
diarrea y nauceas; en intoxicaccion tiene
nauceas, vomito violento, diarrea violenta y
envenamiento; la diferencia de esta con la S.
Thypi es menos intensa
- ¿Cual es el daño a la salud?
- daño al higado, hemorragias,
perforaciones intestinales, choque
septico = muerte,
- ¿cuales son las medidas para evitar o controlar el crecimiento de la Salmonella en los alimentos?
- Manipuladores de alimentos de alto riesgo: hasta obtener 6 muestras de heces consecutivas negativas,
obtenidas con una separación de 1 semana y comenzando 3 semanas después de terminado el
tratamiento.
- Se debe identificar al caso o portador que haya podido ser la fuente de infección y el vehículo (agua o
comida) a través del cual se ha podido transmitir la infección.
- Es importante eliminar los alimentos que pudieran estar contaminados. Consumir alimentos controlados
higiénicamente y detener el suministro de leche u otros alimentos sospechosos de acuerdo con las
evidencias epidemiológicas
- No se debe comer crudos pescado o marisco sin depuración previa. Es preferible hervirlos o cocinarlos al
vapor durante al menos 10 minutos.
- No se debe comer crudos pescado o marisco sin depuración previa. Es preferible hervirlos o cocinarlos al
vapor durante al menos 10 minutos.
- Es importante eliminar los alimentos que pudieran estar contaminados. Consumir alimentos controlados
higiénicamente y detener el suministro de leche u otros alimentos sospechosos de acuerdo con las
evidencias epidemiológicas
- Se debe identificar al caso o portador que haya podido ser la fuente de infección y el vehículo (agua o
comida) a través del cual se ha podido transmitir la infección.
- Manipuladores de alimentos de alto riesgo: hasta obtener 6 muestras de heces consecutivas negativas,
obtenidas con una separación de 1 semana y comenzando 3 semanas después de terminado el
tratamiento.
- ¿cuales son las medidas para evitar o controlar el crecimiento de la Salmonella en los alimentos?
- daño al higado, hemorragias,
perforaciones intestinales, choque
septico = muerte,
- ¿Cual es el daño a la salud?
- dolor abdominal, fiebre, vomitos, dolor de cabeza,
diarrea y nauceas; en intoxicaccion tiene
nauceas, vomito violento, diarrea violenta y
envenamiento; la diferencia de esta con la S.
Thypi es menos intensa
- periodo de incubación
- Su periodo de incubacion es de 12 a
72 horas aproximadamente
- ¿Que temperatura y condiciones necesita para
su crecimiento optimo en alimentos?
- entre los 35° - 37°C
- caracteristicas
- les gusta las proteinas se encuentra mucho en verduras, frutas, etc.
- habitan en agua contaminada por heces fecales, intestinos de
humanos, aves y animales, alimentos crudos, insectos, aire.
- habitan en agua contaminada por heces fecales, intestinos de
humanos, aves y animales, alimentos crudos, insectos, aire.
- les gusta las proteinas se encuentra mucho en verduras, frutas, etc.
- caracteristicas
- entre los 35° - 37°C
- ¿Que temperatura y condiciones necesita para
su crecimiento optimo en alimentos?
- Su periodo de incubacion es de 12 a
72 horas aproximadamente
- Sintomas
- La fiebre paratifoidea,
intoxicaccion
- ¿Que enfermedad causa?
- Se encuentra en paises tropicales, subtropicales, es vulnerable a
niños y ancianos, tienen forma de varillas y su respiracion es
aerobia, tiene diferentes especies que causan la mayoria de los
brotes y se conoce como S. paratifoidea o S. Parathypi
- La salmonella son bacilos cortos, Gram Negativos, no
esporulados y generalmente moviles con flagelos
peritricos.
- Condiciones optimas
- aliemntos y temperaturas por mas de 2 horas.
- pH solo soportan los alcalinos o bases o beutros.
- pH solo soportan los alcalinos o bases o beutros.
- aliemntos y temperaturas por mas de 2 horas.
- Condiciones optimas
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