Para lograr que este panque nos quede de una manera esponjosa , de debe batir bien los huevos y agregar poco a poco el azucar , una ve esponjada la mezcla se incorpora la mantequilla derretida pero fria no tal caliente. y batir poco a poco hasta integrar. la harina se agrega por cucharadas y de manera envolvente para no perder lo aireado del huevo junto con el polvo de hornear. las frutas confitadas deben ser espolvoreadas con harinas para evitar que se precipiten y queden en el fondo del molde...  mezclar y no batir en la masa y colocar en un molde enharinado y enmantequillado. cocer por 45 minutos dependiendo de tu horno  a 180 grados centigrados.