Bisquets rápidos  INGREDIENTES (15 bisquets) 4 tazas de harina cernida 3 veces 8 cucharaditas de royal polvo de hornear 1 cucharadita de sal sal 7 cucharadas de manteca de cerdo o vegetal 1 1/2 taza de leche 1 taza de nata de leche 2 huevos 1 huevo fresco para barnizar azúcar granulada para espolvorear la necesaria Se cierne la harina con el royal y la sal. Se pone en una tabla de amasar y se le hace un círculo, ahí se pone la manteca, la leche y los huevos y se amasa procurando hacerlo con la punta de los dedos para que no se caliente la masa ya todo bien incorporado en la tabla con el palote y se cortan los bisquets con cortador redondo especial para ellos, se barniza con el huevo batido y se acomoda en charolas de horno previamente engrasada y enharinada y se pone bastante retirados uno de otro para que no se peguen. Se meten al horno caliente 350° y se dejan cocer ya que están doraditos y así calientes se parten a la mitad, se untan las mitades en la nata batida y se espolvorea con el azúcar. Si se desea se puede también tomar con mantequilla o enteros sin partir.

Galletas de fruta (50 galletas) 250 g de harina 125 g de mantequilla 125 g de azúcar granulada 5 yemas de huevo media cucharadita de royal (polvo de hornear ) 1 cucharadita de extracto de cereza 50 g de cereza picada 50 gramos de higos finamente picado bate la mantequilla hasta cremarse enseguida se le añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que se esponje luego las yemas de una en una siempre batiendo y después la harina cernida con el royal está ya casi no se bate nada más incorpora se le agrega el extracto de cereza y las frutas picadas se revuelve y se extiende en la tabla se cortan las galletas de forma que se desee y se acomodan en una charola de horno previamente engrasada y enharinada se cuecen a horno caliente a 350°

magdalenas 250 g de mantequilla 250 gramos de azúcar granulada 150 g de maizena 150 g de harina 8 huevos frescos enteros 1 cucharada de ralladura de naranja 1 cucharadita de royal pasas las necesarias se bate la mantequilla hasta quemarse luego se le va agregando el azúcar sin dejar de batir después los huevos de uno en uno enseguida la ralladura y luego la harina cernida con el royal y la maizena con estas últimas ya nada más se envuelve y finalmente se añaden las pasitas se toman moldecitos en forma de conchitas que son los originales para las magdalenas y se engrasan enharinan y se rellenan con la pasta procurando no llenarlos mucho para que no se derramen al cocerse se meten al horno caliente 350°

galletas de chocolate  (20 galletas)  2 huevos enteros frescos 3/4 de taza de azúcar granulada 1/2 taza de chocolate amargo 3  cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de royal polvo de hornear 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 de taza de coco rallado para espolvorear una taza de harina 1/4  de taza de leche En una fuente se ponen los ingredientes secos cernidos tres veces luego se les agrega el chocolate derretido a baño maría los huevos previamente batidos y el extracto de vainilla cerraron con la leche y se hace una pasta tersa y suave si le falta un poco de leche para incorporar se le puede añadir se extiende la pasta en una tabla enharinada se cortan las galletas de la forma que se desee se espolvorean con el coco rallado y se meten al horno caliente 350°

Encaneladas (40 galletas) 1 y 1/4 de taza de azúcar granulada 2  1/3 de taza de harina cernida 3 veces 1 cucharada de royal polvo de hornear 1 1/2 de tazas de mantequilla o manteca de cerdo 3 huevos frescos 1 taza extra de azúcar granulada revuelta con bastante canela en polvo Se cierne la harina el royal y la azúcar en una tabla de amasar se ponen estos ingredientes y se forma una fuente ahí se ponen los huevos enteros y la manteca se amasa con espátula procurando no amasar mucho simplemente incorporar debe quedar una pasta tersa y suave luego se extiende con el palote y se deja del grueso de un centímetro se cortan las galletas con la figura que se desee y se acomodan en charolas de horno previamente engrasada y enharinada se meten a horno caliente 350° unos 10 ó 15 minutos ya que están cocidas se sacan y calientes espolvorear con azúcar mezclada con la canela

churros (40 churros) un litro de agua  un kilogramo de harina 12 huevos frescos 1/4  de kilogramo de manteca 1 cucharadita de sal aceite para freír el necesario azúcar granulada para espolvorear lo necesario se pone a hervir el agua con la sal y la manteca y cuando suelte el hervor se le va agregando poco a poco la harina moviendo constantemente para que se incorpore  y no se formen grumos se deja hervir 5 minutos luego se retira del fuego sin dejar de mover  se añaden los huevos de uno en uno previamente batidos debe quedar un atole bastante espeso se pone el aceite a calentar y cuando está bien caliente se le pone la pasta pasada por la jeringa de los churros y se fríen ya doraditos se escurren del aceite y se espolvorean con azúcar se sirven fríos o calientes

Crepas ( 25 crepas) 1/2 taza de harina cernida 3 huevos frescos enteros 4 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla diluida media cucharadita de flor de azahar un punto de sal leche la necesaria para hacer el atole se ponen los huevos en una fuente y se baten juntos luego se les pone la sal la grasa la harina y la leche poco a poco batiendo muy fuerte para que no se formen grumos que de un atole bastante ligero se perfuma con el agua de azahar y se deja reposar unos 10 minutos se toma un sartén y se pone al fuego cuando está bien caliente se le pasa un poco de grasa con una brochita y se le baje el calor se pone un poco del atole estén yendo lo con la misma sartén para que se forme una tortilla del tamaño de sartén y cuando se ve que está transparente se voltea para que se cueza del otro lado se sacan se enrollan y se espolvorean con azúcar glass crepas con brandy se hace la pasta igual que la otra receta de crepas pero ya que están cocidas se doblan en cuatro mitades y se ponen en un sartén a fuego suave rociando las con: una cucharada de ron cucharada de coñac 1 cucharadita de marrasquino 1/4 de cucharadita de esencia de naranja se dejan hervir 15 minutos y se espolvorean con una cucharada de azúcar granulada se sirve muy caliente y con la salsa de licores.

cartas de amor (24 pastelitos) 1/2 taza de mantequilla 1 taza de harina cernida 4 yemas de huevo fresco se cierne la harina se hace un círculo y se amasa con la mantequilla y las 4 yemas de huevo ya que está la masa suave y tersa se corte en 24 bolitas que se meten al refrigerador para que repose durante una hora después se tienen con un palote y se rellena se acomodan en una charola de horno se barnizan con un huevo crudo y se meten al horno caliente 350 grados centígrados hasta que estén doraditas.

Buñuelos (25 buñuelos) 3 huevos frescos media cucharadita de sal 1 y 1/2  taza de harina 1 taza de leche azúcar glass la necesaria canela en polvo la necesaria se mezclan los ingredientes en una fuente y se baten para hacer un atole bastante espeso se toma el molde de buñuelos se empapan en el atole y se pone en un sartén con bastante aceite hirviendo se fríen los buñuelos doraditos y les escurre la grasa y se revuelcan en la azúcar con la canela

Broches ( 20 broches ) medio kilogramo de harina 25 g de levadura fresca 250 gramos de mantequilla 25 g de azúcar granulada 7 huevos frescos media cucharadita de sal 1 huevo extra para betunar se toman 75 gramos de harina y se hace un círculo y se pone la levadura disuelta en un poquito de agua tibia se revuelve muy bien con harina y se deja reposar en el sol o en algún lugar caliente hasta que suba el dólar aproximadamente después de una hora al resto de la harina se cierne con la sal y la azúcar y se ponen en la tabla de amasar se forma un círculo y ahí se ponen 4 huevos enteros la mitad de la mantequilla y la levadura se revuelve todo y se amasa golpeando contra la tabla luego se le van agregando los huevos de uno en uno sin dejar de amasar y lo mismo se hará con la mantequilla ya que todo esté incorporado y la pasta se despegue de las tabla hice vejiga es que ya está en su punto se hace una bola se engrasa con un poquito de mantequilla se cubre con un lienzo y se deja reposar en un lugar tibio por espacio de tres horas ya que la pasta volvió a crecer dos o tres veces su tamaño se vuelve a golpear un poco más luego se dobla en 3 partes y se estira un poco con el palote se cortan los brioches del tamaño de un huevo y se redondean con la mano se les pone en medio y encima una bola chica del tamaño de una canica se despega bien y se acomodan en una charola de horno previamente engrasada y enharinada se acomodan bastante retirados para que se puedan crecer se deja reposar una hora más para que crezca ahí doble y antes de meterlos al horno se barnizan con el huevo batido y se puede servir fríos o calientes.

Borrachitos (10 borrachitos) medio litro de leche hirviendo cuatro bolillos una cucharada de royal polvo de hornear aceite  huevo fresco 4 claras de huevo batidas a punto de turrón un huevo entero 100 g de mantequilla 4 cucharadas de azúcar granulada Dos copas de ron la ralladura de limón verde azúcar la necesaria los bolillos se parten en pedazos y se ponen en la leche hirviendo ya fuera del fuego se dejan remojar media hora pasan ese tiempo y ya fui a la leche se mueren en la licuadora y se vacían en una fuente se les agrega royale la mantequilla diluida se endulza con azúcar granulada al gusto y se les pone la ralladura y la yemas de una en una batiendo fuertemente para que se incorpora todo bien luego los huevos enteros previamente batidos una copa de ron y las claras batidas se mezcla todo y se vierte en moldecitos individuales los moldecitos se bañan con las 4 cucharadas de azúcar granulada caliente esta se pone a calentar en un cazo sin agua y cuando está de calor café se va vaciando un poco en cada molde debe tenerse mucho cuidado pues el caramelo caliente quema demasiado encima del caramelo se rellena un poco más de la mitad cada molde y se pone a cocer en el horno a baño maría ya que están cocidos y esto se sabe cuando se prueba con un popote y éste ya sale seco se dejan enfriar un poco y se sacan al día siguiente del molde se rocían con la otra copa de ron procurando darles unos piquetitos con un palillo para que se impregne bien al ron si se sacan el mismo día a veces no sale todo el caramelo pero se puede hacer.

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCION ESPERAMOS QUE LES HAYA SIDO DE MUCHA AYUDA Y SOBRE TODO REALIZARLAS ACOMPAÑADOS DE SUS SERES QUERIDOS