Vino Pedro Ximénez o PX

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¿Cómo describirías el vino PX?	Es un vino joven de postre muy dulce, de color ambarino. Con recuerdos a bollería y licor de café, untuoso, con notas de cacao y uvas pasas.
Maridaje del PX. ¿Con qué lo combinarías?	Postres a base de chocolate negro. Frutos secos. Helados. Quesos azules.
Qué relación tiene el PX con la D.O. Montilla-Moriles	En Andalucía es, precisamente, donde hoy se encuentra la mayor parte del terreno dedicado a esta variedad de uva, especialmente en el marco de la D.O. Montilla-Moriles, donde se elabora más del 90% de la producción total de vino Pedro Ximénez.
Resume el proceso de elaboración del PX en pasos	1. Vendimia 2. Transporte en cajas y extendido 3. Pasificación 4. Recogida de pasas 5. Molida y prensada 6. Almacenaje
¿Qué fase del proceso de elaboración se aprecia en la fotografía? ¿En qué consiste? Image: Agricultura Lidera Contratos Nivel Provincial 1179792115 73475665 667x375 (binary/octet-stream)	Están en la fase de pasificación. Es un proceso de secado natural al son, en el que la uva se pasa.

Resumo de Recurso

	Criado por Juana Urbano Jimenez mais de 3 anos atrás