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Descrição
Fluxograma por Andressa machado, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Andressa machado
mais de 6 anos atrás
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Nós do fluxograma
- CREME DE LEITE (Produto lácteo relativamente rico em gordura.)
- INGREDIENTES
- PRINCIPAIS: Creme/Leite de vaca
- OPCIONAIS: Sólidos lácteos não gordurosos máximo 2%(m/m),caseinatos máximo 0,1%(m/m),soro lácteo em pó máximo 1,0%(m/m).
- ADITIVOS: Pasteurizado: Espessantes e estabilizantes(Exemplos: goma arábica e citrato de sódio). Creme de leite Granel ou de uso industrial: não se admite nenhum tipo de aditivo ou coadjuvante.
- ANÁLISES:
- CRITÉRIOS MICROBIOLÓGICOS E TOLERÂNCIA: Ausência de fatores/substâncias microbiológicas.
- CARACTERÍSTICAS FÍSIO-QUÍMICAS: *Matéria gorda/100g de creme(minímo 10,0) *Acidez Dornic (máximo 20)
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