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17241797
Chilacuán . Diagrama
Descrição
Mermelada a base de cáscara
Sem etiquetas
temperatura
brix
pasterizar
Fluxograma por
Myriam Córdoba
, atualizado more than 1 year ago
Mais
Menos
Criado por
Myriam Córdoba
mais de 5 anos atrás
15
0
0
Resumo de Recurso
Nós do fluxograma
Recepción de Chilacuán PC
Selección PC
Lavado PC
Acondicionamiento PC
Obtención de pulpa PC
Adición de Azúcar PC
Cocción 1 PCC
Adición: Pectina y Ád. C. PC
Cocción 2 PCC
Enfriado PC
Empacado PC
Pasteurizado PCC
Etiquetado PC
Almacenado PC
1 ton/ 18°C
1000kg / 18°C
Fruta defectuosa 100kg (10%)
900kg / 18°C
900kg / 18°C
Pelado manual, cáscara 36kg (4%)
864kg / 18°C
Semillas 69,1kg (8%)
794,9kg / 18°C de pulpa 350kg azúcar
1324,9kg 70°C /15min
Agua Evaporada 66,2kg (5%)
1258,7kg / 70°C Pectina: 8kg; Ád. C.: 5kg
1258,7kg 70°C /35min
Agua Evaporada 26,5kg (10%)
1132,8kg / 40°C
1132,8kg / 40°C Frascos de 250kg
33°C /5min Frascos de 250kg
1132,8kg / <30°C Frascos de 250g
Diagrama de Flujo: Mermelada de Chilacuán
Realizado por: Myriam Córdoba
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