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proceso sacrificio aves
Descrição
MEDICINA VETERINARIA Fluxograma sobre proceso sacrificio aves, criado por katherin martin em 21-04-2019.
Sem etiquetas
aves
sacrificio
beneficio
medicina veterinaria
Fluxograma por
katherin martin
, atualizado more than 1 year ago
Mais
Menos
Criado por
katherin martin
mais de 5 anos atrás
20
0
0
Resumo de Recurso
Nós do fluxograma
RECEPCIÓN Y ABASTECIMIENTO
COLGADO ATURDIDO, DEGÜELLO Y DESANGRADO
ESCALDADO
DESPLUMADO
CORTE DE PATAS
PATAS
MOLLEJA, HIGADO, CORAZÓN Y PESCUEZO
EVISCERACIÓN
PRE ENFRIADO
ENFRIAMIENTO Y DESINFECCIÓN DE CASCARA
PRODUCCIÓN DE AGUA HELADA Y HIELO
CLASIFICACIÓN
CARCASA DE 2DA
RANGUEO
POLLO LIGHT
TROZADO
EMBUTIDO
JUEGO DE MENUDENCIAS
EMPAQUE
PESADO
ALMACENAMIENTO 1
CONGELAMIENTO
ALMACENAMIENTO 2
DESPACHO DE PRODUCTO TERMIANDO
TRANSPORTE A CENTRO DE DISTRIBUCIÓN Y/O FRIGORIFICO
T° DE PRODUCTO REFRIGERADO 0-4°C T° PRODUCTO CONGELADO A -18°c
PCO DIOXIDO DE CLORO 25-30PPM ACIDO ACÉTICO pH 5-5.5 T° CARCASA 4°c T° DEL AGUA 0-1°c
INGRESOS Y SALIDAS
OPERACIONES
CONTROLES
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