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20777741
Fabricación de yogurt
Descrição
Proceso industrial de fabricación de yogurt
Sem etiquetas
alimentos
procesos
biotecnología
lactobacillus
biología
Fluxograma por
Anayansi Zaragoza
, atualizado more than 1 year ago
Mais
Menos
Criado por
Anayansi Zaragoza
mais de 4 anos atrás
16
0
0
Resumo de Recurso
Nós do fluxograma
Tratamiento preliminar de la leche (estandarización, fortificación, hidrólisis de la lactosa)
Homogeneización
Tratamiento térmico
Enfriamiento a temperatura de incubación
Inoculación con cepa iniciadora ( L. bulgaricus y S. thermophilus)
Empaquetado
Fermentación
Fermentación
Adición de saborizante
Adición de saborizante
Mezclado
Concentrado
Almacenamiento en frío
Empaquetado
Enfriamiento
Yogurt tipo suizo
Yogurt firme
Yogurt concentrado (estilo griego)
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