Clasificación de los restaurantes

Nós do fluxograma

• Clasificación de las empresas restauranteras

• Francés

• Tipos de empresa

• Tipos de servicio

• Temático

• Familiar

• Especialidad

• Conveniente

• Buffet

• Comida rápida

• Gourmet

• Bar

• Grill

• Ruso

• Americano

• Ingles

• Autoservicio

• Estilo familiar

• Buffet

• Japones

• °Solo en restaurantes de lujo °Se lleva en platones °Se muestra al comensal anfitrion °Elaboracion del platillo frente al comensal °Conocido como servicio europeo

• °Se utiliza en los banquetes  °Todo se prepara en cocina, porciona y se coloca en la fuente °Conocido como de fuente a plato

• °El anfitrión se encarga de proporcionar y servir °Los platillos se sirven en fuentes y charolas °El anfitrión es el ultimo en servirse

• °La misma persona toma y sirve la orden °Todo se prepara en cocina y se sirve ya empatado °Más rapido y facilita el trabajo del mesero

• °Se termina la cocción a la vista del comensal °El chef muestra su destreza en la preparacion de los alimentos

• °La comida se ofrece en grandes fuentes en el centro de la mesa °Los clientes se sirven por si mismos °El garzón sirve las bebidas

• °El cliente elige la comida desde el área de exhibición °El garzón se limita a retirar la loza y mantener su área de trabajo

• °Los alimentos deben ser faciles de servir °Se sirven varios alimentos en un mismo plato °Hay una mesa en la que se disponen los diferentes platillos

• °Preparación de bebidas con y sin alcohol

• °Alimentos a la parrilla

• °Alimentos sencillos °Precios accesibles °Menú no extenso °Menú para niños

• °Origen de su comida °Espectaculos

• °Limitados tipos de cocina

• °Servicio limitado °Precio económico °Servicio rápido

• °Grandes grupos de personas °Variedad de comidas °Diferentes islas °No hay servicio a la mesa

• °Informal °Fácil preparación ¬Económicos °Franquicias/Cadenas

• °Restaurante de lujo °Codigo de vestimenta °4 o 5 tenedores °Pedidos a la carta °Porciones pequeñaa