Diagrama de flujo Elaboracion de Nectar

Nós do fluxograma

• Recepcion de materia prima 0.504K

• Elaboracion de Nectar de fruta

• Seleccion 

• No cumple

• Fruta No conforme

• Si

• Fruta seleccionada  0.504K

• Lavado

• H2O

• H2O residual

• Adecuacion de la fruta

• Pedunculo 0.006k

• fruta adecuada 0.498k

• Escaldado 75°C x 2-4 min

• H2O caliente

• H2O residual

• fruta caliente  66.5°C

• Choque Termico

• H2O fria

• H2O Residual

• Despulpado

• pulpa de fruta 0.462k

• merma 0.036k 

• Pulpa 0.090K

• Mezcla 

• H2O 0.360

• Azucar 0.050k

• Homogenizacion de la mezcla 0.5k

• Pasteurizacion  0.250k 80°C * 3´

• Muestra  Control

• Choque termico 30°C

• H2O

• Producto terminado, almacenamiento