FLIUXOGRAMA DORNELLES

Nós do fluxograma

• SEGURANÇA 

• » Conduzir o cliente a recepção para informações sobre a casa.

• » Não permitir entrada de clientes com bebida.

• » Circular pela  casa somente sob chamado.

• » Permanência obrigatório do uso de uniforme até o fim do expediente.

• » UNIFORME TERNO E GRAVATA

• RECEPÇÃO

• CAIXAS E HOSTESS

• » Informações sobre o  procedimento da casa.

• » Atendimento telefônico 

• » Fazer o recebimento das comandas 

• » Permanecer uniformizada e maquiada.

• » Informar ao cliente todo valor consumido e sanar qualquer dúvida.

• GARÇOM 

• MANOBRISTA

• » UNIFORME  Camiseta com logo

• » Em caso de dúvidas ou exaltação do cliente, chamar gerente.

• » Após final do expediente, retirar-se imediatamentedo setor.

• » Atender cordialmente os clientes com objetividade.

• BARMAN 

• » Não é permitido servir "chorinho" as clientes.

• » Não é permitido conversas paralelas com frequentadoras

• » Sem qualquer adorno, apenas relógio e aliança.

• » Eventuais idas ao balneário, usar escada principal.

• » Cabelo aparado » Barba devidamente feita

• » USO OBRIGATÓRIO DE CRACHÁ

• » Celular permitido apenas em horário de descanso.

• » USO OBRIGATÓRIO DE CRACHÁ 

• » USO OBRIGATÓRIO DE CRACHÁ

• MAITRE 

• » Responsável pela conduta dos garcons.

• »Supervisionar atendimentos dos garçons.

• » Analisar pedidos antes de serem entregues aos clientes.

• » Acompanhar horário de pedido para cumprir prazos e qualidade do prato.

• » Orientar devidamente conforme conduta do estabelecimeno

• Faxineiros

• » Organizar e manter cientes todos sobre pontualidade.

• » Limpeza do balneário ao abrir a casa

• » Evitar descer, apenas para apanhar equipamentos de sua função

• » Utilização sempre da escada principal.

• Camareiros

• » Revezamento entre suítes e salão.

• Momentos oportunos limpar espelhos das cabeceiras das camas e incluir detalhes.

• » Atentar-se em peças e louças quebradas durante o funcionamento da casa.

• » Observar aos detalhes da limpeza do banheiro.

• Cozinha

• » Utilizar devidamente as pias designadas para suas funções.

• Cozinheiros 

• Aux de cozinha 

• » Assim como as pias, as mesmas instruções se aplicam as máquinas de lavar copos.

• » Coifas e utensílios devem ser desligadas ao final do expediente 

• » Cozinha deve estar limpa 1 hora antes do fechamento da casa

• » Uso proibido de celular durante o expediente 

• GERENTES

• »Supervisionar o andamento conforme instruções dos colaboradores

• » Agir imediatamente,  para sanar os problemas que apareçam com o cliente

• » Ponto focal entre colaboradores e proprietário

• » Analisar normas de higiene e segurança do estabelecimento

• » Coordenar, orientar e trenar a equipe e realizar novas entrevistas.

• » Manter a conduta e analisar postura de todos colaboradores.

• DJ

• » Prestador de serviço.

• » 20 minutos de descanso 

• » Arcar com seus gastos, tais como alimentação e afins