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29505961
Diagrama de flujo salami
Descrição
Ingeniería Fluxograma sobre Diagrama de flujo salami, criado por Henry Pardo em 12-03-2021.
Sem etiquetas
ingeniería
Fluxograma por
Henry Pardo
, atualizado more than 1 year ago
Mais
Menos
Criado por
Henry Pardo
mais de 3 anos atrás
11
0
0
Resumo de Recurso
Nós do fluxograma
Trozeado
Carne vacuna
Carne de cerdo
Enfriado
Clasificación
Congelamiento
Cortado
-5/-10° C
Congelamiento
-5/-10°C
Trozeado
Carne firme vaca: RFN Temp mínima: 1 a 4°C Tiempo mínimo: 3 a 4 min pH: 5,6 a 5,8
Mezclado
Durante 1 min
Sal-especias ácido ascórbico
Glucosa con vino
T: 80°C Tiempo: 3-4 min
Embutido
Pinchado
Lavado
Agua
Presión de vacío
Maduración
Curado
Secado
Almacenamiento
T: 20-25°C HR: 90%
Tiempo de acuerdo al calibre
T: 14-16°C pH: 6.2
Ambiente
T: 10 - 15°C HR: 70%
Envasado
Empacado
61kz5 Y Zgw L. Sx679 (binary/octet-stream)
P63040 (binary/octet-stream)
Embutidora Ferton Mqe007 7 (binary/octet-stream)
87980273 Almacén Refrigerado Para Almacenar Productos Cárnicos Y Embutidos (binary/octet-stream)
Carne De Res (binary/octet-stream)
Manteca De Cerdo Del Cerdo 39917941 (binary/octet-stream)
Diagrama de flujo salami Karen García
D8 89 Lg4 400x400 (binary/octet-stream)
Iasa (binary/octet-stream)
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