MANEJO DE STOCK DE BARRA Y CONTRABARRA

Nós do fluxograma

• MANEJO DE STOCK DE BARRA Y CONTRABARRA

• LA BUENA IMAGEN DEL BAR DEPENDE DE LA HIGIENE YA QUE CON ELLO REFLEJA Y PROPORCIONA AL CLIENTE LA CONFIANZA PARA CONSUMIR. POR ESO ES IMPORTANTE QUE SE REALICEN TODOS LOS DÍAS LAS TRES ETAPAS LAS CUALES SON: ABRE, DURANTE Y CIERRE.

• EN ESTA PARTE DE LA BARRA, SE ENCUENTRAN SEPARADOS, PERO AL ALCANCE DEL BARMAN, DEL LA DERECHA LOS INGREDIENTES COMO LOS LICORES, DESTILADOS, JARABES Y COMPLEMENTOS Y DEL LADA IZQUIERDO LOS UTENSILIOS COMO COPAS, TARROS, VASOS,SHORT, UTENSILIOS DE PREPARACIÓN..

• ENCONTRAMOS EL MISE EN PLACE, LO CUAL SIGNIFICA PONER TODO EN SU LUGAR LAS COSAS; ES DECIR ES LA ORGANIZACIÓN DE UNO MISMO Y DE TODOS LOS ELEMENTOS, UTENSILIOS, EQUIPOS DE TRABAJO, QUE NOS PERMITIRÁN PREPARAR LAS BEBIDAS Y SERVIRLAS EN EL MOMENTO PREVISTO, ES NECESARIO PARA ORGANIZAR Y OPERAR LA BARRA

• CONTRABARRA Por lo regular este mueble está equipado con entrepaños, para exhibir los diferentes destilados que ofrece el establecimiento.

• Es un mueble el cual se encuentra opuesto a la barra es decir en la parte superior, la cual cuenta con entrepaños y niveles y su función es almacenar las botellas y tenerlas listas para la preparación de bebidas, generalmente se encuentra una luna o espejo, la cual sirve para dar oportunidad al local y observar movimientos de las personas que se encuentran en la barra.