Distribución de espacio

Nós do fluxograma

• Bodega de entrada Entra la materia prima (Carne de lomo delantero o panza del cerdo)

• Sección de tratamiento En esta sección se retira el material indeseado de la carne y se tratan las tripas de cerdo. 

• Cuarto de temperatura Aquí se almacena la carne ya limpia a 0° o 1° durante 24h a 30h

• Sección de picado En esta sección se pica la carne en trozos gruesos y luego más finos.

• Sección de molido En esta sección se muele la carne en los molinos industriales.

• Sección de sazonamiento Se hecha la carne en las mezcladoras industriales y se le agrega la sal, el ajo y la pimienta. 

• Sección de embutido y grapado En esta sección se embute la carne en la tripa mediante las embutidoras industriales.

•  Cuarto de secado En este cuarto se almacenan los chorizos para a 0° hasta perder el  40% del agua.

• Cuarto de empaquetado En esta sección se guardan las unidades en sus respectivos empaques.

• Bodega de salida En esta bodega se guardan los paquetes listos para ser transportados a los respectivos puntos de venta