China

Nós do fluxograma

• COCINAS REGIONALES EN CHINA

• COCINA YUE

• COCINA CHUAN

• COCINA MIN

• COCINA LU

• COCINA XIANG

• COMO "GUANGDONG"

• también  conocida

• o  como

• CANTONESA

• utilizan 

• TODO TIPO DE CARNES

• y sus

• TÉCNICAS MAS UTILIZADAS SON "VAPOR Y SALTEADO"

• su comida es

• LIGERA Y EQUILIBRADA

• evitan el

• EXCESO DE GRASA

• y sus

• ESPECIAS SE UTILIZAN MODERADAMENTE 

• algunas de sus

• SALSAS

• son

• DOUCHI

• HOISIN

• SIU

• PASTA HAU CHU

• VINAGRE ROJO

• SALSA DE OSTRAS

• PASTA DE CAMARONES

• AGRIDULCE

• CIRUELA

• CARACTERIZA

• se

• por ser

• ESPECIADA, PICANTE Y SABROSA

• SUD ESTE DE CHINA

• ubicada al

• DONDE PRODUCE "PIMIENTA SICHUAN"

• es la région 

• además la

• SALSA DE TRES PIMIENTAS

• SALVAJE, SICHUAN Y PICANTE

• que consta de

• a ello se lo

• DENOMINA "LOS SIETES SABORES"

• las 

• HINOJO 

• ESPECIAS 

• más utilizadas son

• CANELA

• CLAVO DE OLOR

• ANIS

• PLATOS

• en sus

• CARNES, CERDO, RES, PESCADO,ETC.

• esta presente

• y su

• TÉCNICA

• más  utilizada es

• FRITURA POR INMERSIÓN 

• CLIMA

• su

• es

• CALIENTE Y HÚMEDO 

• por lo que 

• NECESITAN DIFERENTES MÉTODOS DE PRESERVACIÓN 

• de sus

• ALIMENTOS 

• como

• ENCURTIDOS, SALAZÓN, DESHIDRATADO Y AHUMADO 

• COMO FUJIAN

• también conocida 

• SABORES

• tiene 

• LIGEROS, TONOS AGRIDULCES, SABOR UMAMI

• utilizan

• CALDOS Y SOPAS

• ESTOFAR, GUISAR, VAPOR Y HERVIDO

• sus métodos son

• hacen uso del

• VINO DE ARROZ 

• SALTEAR Y HORNEAR

• para 

• PLATOS BORRACHOS MARINADOS

• es reconocida por 

• tienen tres

• ESTILOS REGIONALES 

• FUZHOU

• OCCIDENTAL

• MERIDIONAL 

• los cuales son

• INUSUALES INGREDIENTES, SOPAS, DECORACIÓN, CONDIMENTOS 

• se caracteriza por

• existe gran

• VARIEDAD DE MARISCOS

• TIPOS DE MEJILLONES

• y

• también tienen 

• CONDIMENTOS 

• SALADOS, AGRIOS, DULCES Y PICANTES

• ARROZ ES EL PRINCIPAL CEREAL

• el

• COMO LA COCINA HUNAN

• también conocida 

• NORTE (GUANDONG) Y ESTE (SICHUAN)

• ubicada al

• es la 

• PROVINCIA

• del

• PESCADO Y ARROZ

• región donde se

• DESARROLLA LA INDUSTRIA 

• AGRÍCOLA,  GANADERA Y PESQUERA 

• NOROESTE, OESTE Y NORTE 

• cada región de

• tienes sus

• CARACTERÍSTICAS 

• en sus

• COMIDAS

• FALTAR EL AJI

• no puede 

• tiene un clima

• HÚMEDA Y TEMPERATURAS BAJAS 

• se caracteriza por 

• RIQUEZA, CREMOSIDAD, HUMEDAD Y CONBINADO

• COCINA

• esta 

• LA CUENCA DEL RÍO XIANG

• se subdivide en

• LACUENCA DEL LAGO DONGTING

• EL OESTE DE HUNAN

• conocida como

• SHANDONG

• SABORES Y TEXTURAS SALADAS Y CRUJIENTES

• tiene

• LA PREPARACIÓN CON ASADOS

• son especialistas en

• USO DE MARISCOS Y CARNE CERDO

• donde predomina el

• USO DE PRODUCTOS BÁSICOS HUERTA

• asimismo hacen

• VARIEDAD DE FRUTOS SECOS 

• y

• también 

• USO DE VINAGRE, AJO Y jENGIBRE

• tiene técnicas como

• BAO

• PA

• SALTEAR EN ACEITE CALIENTE 

• COCER ALIMENTOS ANTES DE REBOZAR

• TEMPERATURAS ALTAS PARA FRITAR

• utilizan

• se caracteriza por su

• COMIDA 

• SANA

• FRESCA

• LIGERA 

• POCO GRASIENTA 

• AROMÁTICA 

• muy

• CUIDADO EN SU PRESENTACIÓN 

• y

• COCINA ZHE

• ZHEJIANG

• conocida como 

• SABOR FRESCO Y SUAVE

• tiene un

• TRES ESTILOS DE COCINA

• esta compuesta por

• HANGZHOU

• SHAOXING

• NINGBO

• USO DE BROTES DE BAMBÚ 

• AVES (CORRAL) Y PECES (DULCE)

• PESCADOS Y MARISCOS 

• especialistas en

• especialistas en

• haciendo énfasis en la

• FRESCURA Y PLATOS SALADOS

• sus

• MÉTODOS

• son

• GUISAR, FREÍR Y COCCIÓN A FUEGO LENTO

• tienen

• PLATOS AL ESTILO SHAOXING

• PLATOS AL ESTILO NINGBO

• CAMARONES, PESCADOS, AVES DOMÉSTICAS, ETC.

• a base de

• MARISCOS COCIDOS AL VAPOR O ASADOS

•  a base de

• COCINA ZU

• conocida como

• JIANGSU

• es una de las

• PRIMERAS COCINAS IMPERIALES DE CHINA 

• hace

• DOS MIL AÑOS

• ya eran

• EXPERTOS EN: HACER PESCADOS "HORNO Y VAPOR"

• PECES DE AGUA DULCE Y SALADA

• hay abundante 

• es muy

• CONOCIDA Y BASTANTE FAMOSA 

• y cuenta con

• VARIEDAD DE VEGETALES

• tiene  tres estilos

• HUAIYANG

• SU-XI

• XUHAI

• las cuatro 

• ESCUELAS DE COCINA 

• son

• ZU, LU, YUE Y CHUAN

• se caracteriza por 

• GUISAR, ESTOFAR, VAPOR Y FREÍR 

• además por la

• ELECCIÓN DE INGREDIENTES 

• USO DE CUCHILLO Y FUEGO

• SABOR ORIGINAL

• DESTACA EL COLOR Y SABOR SUAVE 

• buen

• y se

• COCINA HUI

• ANHUI WAN

• conocida como

• COCINA SALUDABLE 

• es una 

• que hace 

• ÉNFASIS EN ALIMENTOS NATURALES 

• utilizando con

• FINES MEDICINALES 

• además utilizan

• HIERBAS SILVESTRES 

• cocina donde 

• CONTROLAN "TIEMPO DE COCCIÓN Y TEMPERATURA"

• UTILIZAN TÉCNICAS 

• como

• COCCIÓN A VAPOR Y HERVIDO

• asimismo