INOCUIDAD ALIMENTARIA

Anotações:

• 5 puntos importantes para la inocuidad en los alimentos

1. 5. IMPORTANTES PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
   1. LIMPIEZA
      2. LAVAR LAS MANOS DESPUES DE IR AL BAÑO
   2. SEPARAR ALIMENTOS CRUDOS Y COCINADOS
      2. USO DE UTENSILIOS DIFERENTES PARA MANIPULAR CUALQUIER TIPO DE CARNES Y OTROS ALIMENTOS CRUDOS
   3. Cocinar completamente los alimentos
      1. RECALIENTE COMPLETAMENTE LA COMIDA, COCINAR COMPLETAMENTE ALIMENTOS ESPECIALMENTE CUALQUIER TIPO DE CARNES
   4. MANTENER LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS
      1. LOS MICROORGANISMOS PUEDEN MULTIPLICARSE MUY RAPIDAMENTE
   5. USAR AGUA Y MATERIAS PRIMAS SEGURAS
      1. 1. USE AGUA TRATADA
      2. 1. LAVAR FRUTAS Y VERDURAS
2. La garantia de que los alimentos no causaran daño al consumidos, cuando se preparan y se consuman de acuerdo el uso que se destinan
3. LIBRE DE AGENTES CONTAMINANTES
   1. QUIMICOS
   2. BIOLOGICOS
   3. FISICOS
4. NORMATIVIDAD Y SEGURIDAD
   1. BPM
      2. son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación.
   2. NORMA TÉCNICA NTC-ISO COLOMBIANA 22000
      1. Engloba acciones en caminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos
   3. CODEX ALIMENTARIUS
   4. HACCP
      1. SISTEMA PREVENTIVO QUE GARANTIZA LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS
      2. ANALISIS DE PELIGRO Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS