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CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELA CONCENTRAÇÃO E DESIDRATAÇÃO
Descrição
Mapa Mental sobre CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELA CONCENTRAÇÃO E DESIDRATAÇÃO, criado por Leonardo Antunes Schreiner em 10-03-2018.
Mapa Mental por
Leonardo Antunes Schreiner
, atualizado more than 1 year ago
Mais
Menos
Criado por
Leonardo Antunes Schreiner
mais de 6 anos atrás
75
1
0
Resumo de Recurso
CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELA CONCENTRAÇÃO E DESIDRATAÇÃO
REDUÇÃO DA UMIDADE E DIMINUIÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA
CONCENTRAÇÃO
VANTAGENS
AUMENTO DA VIDA UTIL
REDUÇÃO DE VOLUME
MAIOR CONCENTRAÇÃO DE NUTRIENTES
OBTENÇÃO DE PRODUTOS COM CARACTERÍSTICAS PECULIARES
DESVANTAGENS
NECESSIDADE DE MÉTODO DE CONSERVAÇÃO ADICIONAL
ALTERAÇÃO DE COR E TEXTURA
ALTERAÇÃO DE SABOR E AROMA
ALTERAÇÃO DE VALOR NUTRICIONAL
REMOÇÃO DE 1/3 A 2/3 DA ÁGUA TOTAL
EVAPORAÇÃO
CRIOCONCENTRAÇÃO
CONCENTRAÇÃO POR MEMBRANAS
DESIDRATAÇÃO
VANTAGENS
MAIOR CONCENTRAÇÃO DE NUTRIENTES
NÃO REQUER REFRIGERAÇÃO
AUMENTO DE VIDA ÚTIL EFETIVO
DESVANTAGENS
MUDANÇA NA TEXTURA,
ALTERAÇÃO DE SABOR E AROMA
ALTERAÇÃO DE COR
ALTERAÇÃO DE VALOR NUTRICIONAL
SECAGEM,
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