CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS AGROPECUARIO

Anotações:

• Es un peso intermedio en muchos analisis fisicos

1. CLASES DE PESO
   1. PESO TOTAL

      Anotações:

      • Peso del producto con envase
   2. PESO DRENADO

      Anotações:

      • Peso de la fase solida de un producto que consiste en una parte solida y liquida
   3. TARA

      Anotações:

      • Peso del envase
   4. PESO DEL PRODUCTO

      Anotações:

      • Peso total + tara
2. TIPOS DE BALANZAS

   Anotações:

   • Existen muchos tipos de balanzas las cuales varian en: funcionamiento construcion capacidad  precision 

Anotações:

• Mide la refraccion de la luz a travez de una solucion. se utiliza para: comprobar la pureza de productos tales como leche,aceites y mantecas. Es un factor que se emplea para determinar la calidad de un producto

1. DETERMINACION DEL INDICE DE REFRACCION

   Anotações:

   • Leche a 20 °C  oscila entre 1.3400 y 1.3506 Aceite girasol a 40 °C oscila entre 1.467 y 1.4566 Mantequilla a 40 °C oscila entre 1.4527 y 1.4566 Manteca a 40 °C oscila entre 1.448 y 1.461

Anotações:

• Se determina con el indice de refraccion. se emplea en la elaboracion de frutas y hortalisas,para determinar la consentracion de sacarosa de estos productos

Anotações:

• Equipos para efectuar los analisis incluyen los siguientes: Capsula de porcelana Desecador Desecador al vacio Base de porcelana Termometro Boton para ensender Etc

Anotações:

• La densidad de una sustancia es el peso de un mililitro de la misma.se obtiene dividiendo el peso de cierto volumen de sustancia entre el peso del volumen similar del agua. el resultado depende de la temperatura;la densidad se determina a 20°C

Anotações:

• Para determinarlo se utiliza: papel indicador o un potenciometro para obtener medidas mas exactas. Instrumentos para la determinacion del pH: Potenciometro portatil de pilas Caractula con escala de 0 a 14 Boton para escoger la escala Electrodo Etc

Anotações:

• El vacio se desarrolla en la lata cuando se cierra en caliente. un mayor vacio indica una mejor conservacion por la aucencia de oxigeno dentro de ella 

Anotações:

• El espacio libre representa la distancia entre la superficie del liquido y la parte superior de la lata. El espacio libre no debera exceder el 10% de la altura interna de envase para determinar el estado libre se coloca la lata sobre una superficie plana

Anotações:

• Las latas deben quedar hermeticamente cerradas para que el producto se conserve en buen estado

Anotações:

• Esta prueba proporciona una indicacion del contenido de suciedad gruesa de la leche

Anotações:

• El punto de congelacion sirve para determinar la adulteracion de la leche con agua. se conoce como punto microscopico de la leche. El punto microscopico debe estar entre 0,53 y 0,57 °C cuando la leche ha sido adulterada con agua

Anotações:

• Punto de fusion de grasa solida, es un medio de control para determinar la adulteracion 

Anotações:

• La proporcion solida se destaca en una estufa a 105°C como se indica para determinar la sustancias seca despues se calcula el contenido de la pulpa de la muestra. El contenido de la pulpa en jugos se expresa en porcentajes de peso